Pentru cei cu un dinte dulce, dar sănătos; Mișcarea alimentară
Text și fotografie: Petra Müller, inițiatorul FOOD MOVEMENT și operator al blogului Freakfood
Acest articol a apărut pentru prima dată în mai 2018 pe blogul Vituro al EGK Gesundheitskasse
Dulce, dar sănătos
Uneori vine peste aproape toți: dorința de ceva dulce.
Lucrurile dulci ne oferă energie, lucrurile dulci ne reconfortează, lucrurile dulci ne fac fericiți. Probabil că acest lucru nu este o coincidență, deoarece toți cei care au avut norocul să fie alăptați de mama lor au experimentat și toate aceste sentimente plăcute cu laptele matern dulce. Cel puțin asta este încercarea mea personală de a explica.
Înainte de a fi diagnosticată cu artrită reumatoidă acum 7 ani, era destul de normal să mănânc regulat dulciuri precum ciocolată cu lapte, biscuiți, iaurt cu ciocolată sau tartă cu caise. Când am început să mă ocup de diete antiinflamatorii, zahărul normal, rafinat și toate alternativele sale presupuse mai sănătoase (zahăr brun, sirop de agave, sirop de orez etc.) au căzut din dieta mea. Zahărul favorizează inflamația, toți experții serioși și medicii au fost de acord asupra acestui lucru, deoarece numeroase studii au dovedit acest lucru.
Chiar și cei care nu suferă de o boală cronică ar face bine să-și reducă consumul de zahăr. Dar asta nu înseamnă că nu putem mânca deloc nimic dulce. Ca întotdeauna, depinde de cantitate, dar mult mai mult și de tipul de zahăr.
De altfel, cel mai bine este să vă mențineți complet mâinile departe de zahărul artificial, deoarece corpul nostru este dificil să se ocupe de îndulcitorii artificiali. Întregul hype luminos nu este inofensiv, deoarece zahărul artificial nu are calorii, dar încurcă numeroase procese din organismul nostru. Studiile ajung la concluzia că îndulcitorii artificiali ar putea duce la creșterea în greutate pe termen lung și riscul de obezitate, diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau boli de inimă ar putea crește. Deoarece înlocuitorii de zahăr sunt suspectați că influențează metabolismul, compoziția bacteriilor intestinale și apetitul.
Deci, dacă îți place dulce, dar nu vrei să-ți dăuneze sănătatea, mai ai alternative. Cu toate acestea, aș dori să afirm chiar la început: dulciurile cumpărate sunt rareori cele pe care le-aș recomanda. Cu câteva excepții, biscuiții cumpărați, bomboanele de ciocolată (se recomandă un conținut de cacao de cel puțin 80%), prăjiturile și înghețata conțin prea mult zahăr. Fie că este tradițional, organic sau vegan.
Ok, acum le numesc în sfârșit, produsele dulci pe care le pot recomanda:
Date, sirop de curmale + dulceață de curmale (curmale uscate măcinate într-o făină)
Datele sunt potrivite pentru coacere, pentru creme, brownies crude, „bliss balls” sau „lingura mea de desert”. Datele au un indice glicemic relativ scăzut, ceea ce înseamnă că nu fac ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel de repede ca zahărul obișnuit - este bine. În plus, spre deosebire de zahărul normal, curmalele conțin numeroase minerale, potasiu și fibre. Desigur, nici nu ar trebui să mănânci curmale la kilogram.
Zahar de mesteacan
Numit și xilitol. Zaharul de mesteacan este un indulcitor natural care determina, de asemenea, cresterea nivelului de zahar din sange doar incet. Studiile arată că zahărul alternativ reduce numărul de bacterii din salivă care sunt ostile dinților și formarea dăunătoare de acid din placă.
Zahărul de mesteacăn este potrivit pentru coacere, dar nu cu drojdie - nu oferă suficientă nutriție bacteriilor de drojdie. În plus, zahărul de mesteacăn se dizolvă corect în lichide calde. O „criză” clară se observă în „produsele de patiserie” brute, care mi se par atractive. De exemplu, puteți folosi zahăr de mesteacăn pentru a pregăti gheață moale delicioasă.
Zahărul de mesteacăn poate avea un efect laxativ dacă cantitatea este prea mare - dar oricum ar trebui evitate cantități mari. În plus: Proprietarii de câini nu ar trebui să le ofere prietenilor lor cu patru picioare niciun dulce cu zahăr de mesteacăn, deoarece este dăunător animalelor.
vanilie
Abia după ce mi-am schimbat dieta, mi-am dat seama că pot folosi și vanilia ca un fel de îndulcitor, deoarece vanilia îmi amintește automat papilele gustative de dulciuri. Deci, puteți încerca vanilia în cafea, ceai sau piureuri. Dar devine și mai bun: vanilia este antiinflamatoare. Poate că ești curajos și îți îndulcești ceaiul de turmeric-ghimbir cu un vârf de vanilie data viitoare? Are un gust delicios!