Pentru determinarea enzimatică a glucozei și zaharozei în alimente dietetice selectate

Inspecția și Institutul de Igienă Districtuală Dresda, RDG - 8020 Dresda, Reichenbachstr. 71-73

Prof. Dr. habil. Dedicat lui U. Freimuth cu ocazia împlinirii a 65 de ani.

Abstract

Necesitatea extinderii gamei de alimente dietetice face necesar ca analiza anumitor ingrediente alimentare să fie mai specifică. În special, valorile exacte ale glucozei și zaharozei în alimentele diabetice au o mare importanță. Determinarea enzimatică a ambelor zaharuri este potrivită în acest scop. Este descrisă metoda enzimatică utilizată. Valorile enzimatice și Luff-Schoorl sunt comparate pe baza propriilor noastre rezultate ale testului. Există diferențe mai mult sau mai puțin mari în funcție de mâncare.