Pentru sau împotriva drumetilor liofilizate

Copiați linkul de mai sus (ctrl + c) și partajați-l oriunde doriți. Sau faceți clic pe linkurile de partajare (fb/twitter)

Înregistrare: 16.02.12
Locație: Decalaj

În urma articolului nebunului din CA 35 despre produsele alimentare MUL, am primit acest e-mail de la un manager de cercetare și dezvoltare al unei companii care produce vase liofilizate. Nu ezitați să vă dați părerea !

În urma articolului „Mănâncă mai bine în timp ce porți mai puțin”, aș vrea să îți aduc o părere ca profesionist. Autorul a produs un articol foarte interesant. Cu toate acestea, sunt câteva puncte care ne-au provocat, ca specialiști în congelare, care suntem. Doctor în științe alimentare, având experiența mea de călătorie (șase ani călătorind în jurul lumii cu un catamaran, împreună cu familia mea), aș dori să vă împărtășesc câteva gânduri:

> Recomandarea deshidratării de casă ni se pare un pic riscantă, în special pentru produsele din carne unde trebuie făcută în conformitate cu proceduri foarte precise și condiții igienice controlate pentru a garanta conservarea cărnii, calitatea microbiologică a acesteia și siguranța alimentelor. Deoarece deshidratarea este lungă, este necesar să ne asigurăm că alimentele nu sunt contaminate în timpul preparării alimentelor, în timpul procesului de deshidratare și în timpul depozitării. Conservarea alimentelor deshidratate necesită într-adevăr ambalaje adecvate, impermeabile la oxigen, umiditate și lumină și vid sau atmosferă controlată, mai ales că depozitarea este lungă.
Deși este adevărat că produsele „de casă” sunt atractive, rămâne faptul că profesioniștii din alimentație garantează calitatea microbiologică și gustativă a produselor lor. Acest punct este cu atât mai important atunci când alimentele sunt luate pentru expediere, deci depozitate în condiții uneori dificile și mai ales fără posibilitatea îngrijirii imediate în caz de probleme legate de otrăvirea alimentară.