Pepeni - legume ca fructe în coșul cu fructe
Pepeni aparțin botanic familiei dovleacului, deci sunt de fapt legume. Pepenii au venit în Europa cu aproximativ 2000 de ani în urmă și astăzi cresc oriunde este cald. Principalele țări cultivatoare de pepene galben sunt China, Turcia, Israel, SUA, Spania, Mexic, România, Egipt, Maroc, Japonia, Italia și Franța.
Pepenii sunt împărțiți în pepeni și pepeni de zahăr
Pepeni verzi au o piele umbrită sau dungată de culoare verde deschis până la închis la culoare și o carne galbenă până la roșu închis, suculentă și dulce, care este condimentată cu semințe plate, negre, care pot fi consumate uscate și sărate ca gustare. Formele moderne de pepene verde cultivate nu au de obicei, sau doar câteva semințe. Există aproximativ 150 de tipuri diferite de pepene verde.
Pepenii verzi pot cântări de la 2 la 20 de kilograme. Pulpa este formată din până la 95% apă, ceea ce face ca acești pepeni să fie deosebit de săraci în calorii, 100 de grame de pepene verde au doar aproximativ 25 de kilocalorii. Conținutul ridicat de apă face, de asemenea, pepenele un calmant al setei deosebit de bun, motiv pentru care pepenii sunt adesea consumați împotriva setei, în special în sudul Europei.
Când cumpărați pepeni, atingeți pielea cu degetul. Dacă sună o notă completă, profundă, pepenele este copt. Pe de altă parte, dacă sună gol, pepenele este imatur.
Pepeni de zahăr au o piele mai moale decât pepenii verzi. Pulpa este moale și pietrele majorității celor aproximativ 500 de tipuri de pepene galben se colectează în mijlocul pepenelui, astfel încât să poată fi răzuite cu ușurință. Pepenii de zahăr conțin în jur de două ori mai multe calorii decât pepenii verzi (aproximativ 54 kilocalorii la 100 gr). De asemenea, sunt bogate în vitamina C și provitamina A, precum și potasiu.
Există trei tipuri de pepeni: Pepeni de cantalup sunt pepenii cei mai mici și aromatici. Pepenii Canatloup au carne portocalie, fermă, dulce și suculentă. Cochilia este verzuie și nervurată și, în funcție de specie, este netedă sau neregulată, cu înălțimi asemănătoare verucii.
Pepeni Charentais, au o formă ușor ovală. Carnea pepenilor Charantais este portocalie delicată și foarte suculentă și are un gust dulce și foarte aromat. Pielea este netedă sau împletită.
Al treilea grup este acela Pepenele galben. Pepenii de miere sunt ovali și au o piele de un galben strălucitor sau verde. Acesta poate fi neted sau cu dungi longitudinale. Carnea pepenelui albastru este galben pal și nu are un gust deosebit de aromat.
Pepenii coapte miros dulce la capătul tulpinii. În acest moment, coaja ar trebui să dea ușor atunci când este apăsată. Atenție: Fructele sunt sensibile, presiunea ușoară este suficientă. Din păcate, acest test de presiune nu este posibil cu pepenii mierea, deoarece coaja lor nu cedează nici măcar cu pepenii coapte. O caracteristică externă a pepenilor coajați este crăpăturile din coajă plută
Pepenii de zahăr nu trebuie depozitați permanent în frigider, deoarece atmosfera de frigider nu se potrivește pepenilor de zahăr. Prin urmare, pepenii de zahăr trebuie păstrați la temperatura camerei și puneți la frigider numai cu aproximativ 2 ore înainte de servire.