Pepite fructate (duduri albe, aguaymantos, afine uscate) proprietăți nutritive -

Fructe mici, mini fructe.
Câteva fructe magice.
Pentru că, spre deosebire de majoritatea celorlalte fructe, acestea aparțin unei categorii.
L-am putea numi „Superfood”, sau fruct magic: depinde de tine.
Aceste pepite sunt concentrate în special în micronutrienți. Acestea conțin relativ puține calorii și un spectru deosebit de larg de substanțe active care acționează în sinergie (mult mai mult decât media altor fructe - mini sau nu).

Astăzi mergem într-o aventură.
Mergem să descoperim mici pepite.

Dulce sau dud alb și negru

Prezentare
mătase: o țesătură moale, netedă, strălucitoare, foarte prețioasă ...
Această dulceață luxoasă, o datorăm ființelor vii: viermi de mătase.
Viermii de mătase mănâncă un singur aliment (iată o dietă simplificată!): Dudul alb.

Acest fruct mic este originar din Asia și din Orientul Mijlociu.
(Acolo ne putem imagina frumoasele prințese orientale, toate îmbrăcate în mătase. În plus, când eram mică, îmi plăcea foarte mult Jasmine la Disney, de care mă simțeam foarte apropiată ... Poate, pentru că am crescut într-o țară similară. Oricum, Să mergem mai departe.)
Această țesătură prețioasă s-a răspândit rapid în întreaga lume, atât de mult încât dudul alb (Morus Alba) a fost repede stabilit în Europa: încă din secolul al XV-lea.

Este latoamnă că fructele, asemănătoare cu fructele murelor (Morus Rubus), se maturizează.
Dacă cel mai comun soi este culoare alb-roz, sunt altele care dau fructe colorate galben, Violet, sau negru.

MureDullul negru (Morus Nigra) este o specie de pom fructifer din familia Moraceae.
Acest văr al micilor noștri duduri albe este foarte frecvent în Pakistan, Iran, India de Nord și Afganistan, unde este folosit făcând gemuri și sorbete (delicios ... gemuri cu superalimente ... Acest lucru ar trebui să ne stimuleze toastul de dimineață ...).

În secolul al XVII-lea, englezii au încercat să importe acest dud negru în Marea Britanie în scopul cultivării viermilor de mătase. Dar ... viermii noștri de mătase au preferat fructele dudului alb și le-au evitat pe cele ale dudului negru care, dintr-o dată ... a fost lăsat deoparte fără cerimonie.
Acesta este motivul pentru care, în zilele noastre, dudele negre sunt destul de neglijate.

În farmacopeea chineză, dudele sunt denumite „Sânge Shen” .
Sunt cunoscuți pentru efectul lor de curățare, tratând anxietatea și insomnia.

MureMura noastră mică, dacă este evitată de viermi frumoși de mătase, mai are un atu în geantă.
Este un pic concentrat de antociani .
Antocianina este o pigment naturale găsite în frunze, petale și în unele fructe (cireșe, mure, afine, portocale de sânge, vinete, cartof vitelotte, prune îl conțin).
Dincolo de colorarea frumoasă a unei palete variind de la roșu/portocaliu la albastru/violet, acest compus este un puternic antioxidant.

Mura noastră mică conține resveratrol ȘI antociani.
Nivelul antioxidant, deci este un concentrat frumos.

În bucătărie
La papilele gustative
Gustul său este foarte moale, puțin zahăr, cu indiciu de vanilie.
Fără aciditate, spre deosebire de vărul său îndepărtat: mur.

Unii le găsesc o asemănare cu mierea, dar nu am găsit această asemănare evidentă (trebuie spus că, sincer, există o varietate atât de mare de miere, încât este dificil să facem această comparație!).

MureGustul lor este ușor diferit:
- înainte de maturitate, fructul dudului alb este dulce, în timp ce în același stadiu cel al dudului negru este foarte acid.
- când este complet copt, dudul alb este destul de fad și dulce, iar dudul negru este dulce și puțin acru.

utilizare
Dulceii creează o minunată sinergie gustativă cu următoarele note: vanilie, boabe de tonka, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de ovăz, mesquite, lucuma, făină de nucă de cocos, făină de nuci.

Rehidratat, se topeste ... Mai mult, toate persoanele cu tendinta de constipatie ar trebui sa rehidrateze fructele uscate, daca le consuma (chiar smochine si prune uscate, cunoscute ca fiind benefice in caz de constipatie).

Micele noastre duduri albe pot:

• a fi ciugulit singur sau amestecat cu alte fructe uscate (struguri, curmale, smochine ...) pentru o gustare sau o gustare.
• să fie adăugat la mueslis, sau a noastră granole, pentru a ne stimula micul dejun.
• o idee grozavă cu smoothie-uri: glisarea lor evită adăugarea unui agent de îndulcire (sirop de agave sau altul), deoarece vor îndulci în mod natural micul nostru smoothie.
• încă în categoria băuturilor: o linguriță mică de dud în o infuzie dă un gust dulce foarte plăcut ... yum.

Prezentare
Un mic golf.
Cu nume multiple.
Mulți sunt poetici.

Iubire într-o cușcă, cireș măcinat, felinar japonez, fructe de padure inca, gândac peruvian, Physalis, fructe de aguaymanto ...
Am o preferință pentru „Golful incașilor”.
Nu este cel mai poetic, dar această poreclă își dezvăluie patria: Anzi (Columbia actuală, Peru, Bolivia).
Oamenii incașilor au fost primii care au consumat aceste mici fructe de pădure galben-portocaliu.
Au fost apoi rezervate nobilimii și anumitor ritualuri sacre.
Îi iubesc foarte mult pe incași.
Undeva mă simt atras de ei.
Păreau a fi un popor plin de înțelepciune, cunoștințe și foarte aproape de frumoasa noastră Mamă Natură.
Experți în superalimente, le datorăm mult: cacao (crud), lucuma, mesquite (sau roșcove din Peru) și mulți alții ...

Această boabă mică se naște datorită unei plante erbacee care crește în regiuni calde și uscate unde crește între 800 și 3000 m altitudine.

---