Pericol la biroul federal Sushi avertizează - risc ridicat pentru serviciile de sănătate

Poluanți în instanța din Japonia

Pericol cu sushi: Oficiul Federal avertizează asupra riscurilor grave pentru sănătate

Atenție fanilor sushi: Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentelor avertizează împotriva consumului în unele cazuri - și nu este vorba despre pește crud.

sushi devine din ce în ce mai popular și este considerat sănătos.
Datorită celor mai mult conținute, pește crud în roluri, mulți se bucură cu prudență.
Acum asta avertizează Biroul Federal pentru Siguranța Alimentelor dar înaintea unui alt ingredient.

NRW - japonezii sushi este considerat foarte sănătos cu măsură. La prima vedere, ingredientele orez, pește și legume transformă rulourile într-una Superaliment. Cu toate acestea, specialitatea japoneză poate, de asemenea dăunătoare sănătății fi.

Poluanții din sushi: problema nu este peștele crud

Ministerul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) avertizează acum chiar și împotriva consumului de rulouri populare. Dar nu este asta pește crud, care în cazuri rele o salmonella-infecţie cauză de îngrijorare a ministerului.

Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii

În schimb, sushi asa numitul Nori, Deci, frunzele de alge verzi profunde care îmbracă de obicei orezul, potențial dăunătoare sănătății. Dar nori nu este folosit doar în sushi: în salate, supe și feluri de mâncare de legume sunt folosite ca Supliment nutritional recuperat. Și chiar le puteți mânca direct (mai multe articole de service pe RUHR24.de).

Ministerul avertizează: Nori pe sushi poate fi periculos pentru sănătate

Tipuri bine cunoscute de alge, care sunt, de asemenea, utilizate sushi se folosesc, de exemplu, algele brune wakame și kombu sau algele roșii, ale căror frunze sunt de obicei utilizate ca strat de acoperire pentru rulourile de sushi din orez, peşte și servește legume. Dar BVL anunță că unele alge marine tind să o facă Poluanți precum metalele grele și altele Contaminanți din mediu a incepe.

Încă din 2018, 165 de probe de alge marine uscate, adică aceeași formă ca cele cunoscute Foi Nori au examinat elemente chimice. Rezultatul terifiant: special conduce, Aluminiu, arsenic și cadmiu au fost găsite în concentrații mari. Valorile maxime legale au fost, printre altele, la Metal greu Cadmiu depășit.

Metal greu găsit în nori: Acesta este motivul pentru care sushi poate fi dăunător sănătății

Pe lângă acestea, potențial elemente chimice toxice oligoelemente precum iod, zinc, seleniu, mangan sau cupru se aflau, de asemenea, în Foi Nori examinat. Acestea sunt benefice pentru aceasta în cantități mici sănătate, uneori chiar necesar. Cu toate acestea, aceste elemente pot fi consumate excesiv, cum ar fi prin consumul frecvent de sushi, au, de asemenea, efecte negative asupra sănătății.

De exemplu iod este indispensabil pentru dezvoltarea hormonilor tiroidieni. Cu toate acestea, un exces de acest lucru poate duce atât la sub-funcționarea, cât și la supra-funcționarea acestuia glanda tiroida a conduce. Aportul maxim recomandat este de aproximativ 0,5 miligrame de iod pe zi, cu un exces periculos Alge sau nori constă din mai mult de 20 de miligrame de iod pe kilogram.

Sushi: Nori conține de obicei o mulțime de iod - nu toți producătorii subliniază acest lucru

De fapt, pentru produsele care depășesc această valoare, a Notificare de avertizare cu condiția ca asupra posibilelor consecințe pentru sănătate se referă și indică consumul maxim pe zi. În opt la sută dintre cei examinați Foi Nori, cu toate acestea, nu a existat o astfel de indicație pentru consumator.

# Frunze uscate de alge examinate: supă miso, sushi sau salată de mare - # alge sunt răspândite în bucătăria asiatică. Cu toate acestea, acestea nu sunt rareori contaminate cu #poluanți, iar conținutul de #iod este adesea prea mare, raportează @BVL_Bund ➡️ https://t.co/tOZRcNhakY pic.twitter.com/O1xVZiRzK1

BVL este, prin urmare, de părere că foile de alge pentru sushi conform prevederilor generale ale legii alimentare nu ar trebui să fie puse în vânzare în acest fel. Cu toate acestea, găsirea unui conținut mult crescut de iod în alimente duce la public Reamintirea produsului sau se emit avertismente pentru consumatori.

Iod in nori: așa vă puteți bucura în continuare de sushi

Ce a găsit Nivelurile de iod acum pentru consumul de sushi medie - BVL nu a emis încă o recomandare în acest sens. Dar dacă doriți să fiți în siguranță, puteți folosi sushi, care este fără Nori trece. De exemplu, rulourile nigiri sau California sunt adesea oferite complet fără alge.

Sushi nu este singurul Alimente, care este de fapt considerat sănătos, dar în cel mai rău caz vă poate îmbolnăvi: fructele de pădure congelate sunt deseori contaminate cu agenți patogeni precum germeni și viruși. fructe Dezghețarea înainte de consum nu este din păcate suficientă pentru a exclude un risc pentru sănătate.