Pericolele glutamatului
Glutamatul sau E621 este un amplificator de aromă care este foarte utilizat pe scară largă în industria alimentară. Cu toate acestea, are dezavantaje reale de care ar trebui să fiți conștienți.
Glutamat monosodic. Poate că nu-i știți numele, dar trebuie să-l fi văzut înainte și de mai multe ori. Glutamatul este un aminoacid care apare în mod natural în organism. „Versiunea sa chimică” a fost descoperită în 1907, pentru a-l face un aditiv alimentar.
Glutamatul se ascunde sub numele de cod E621 și este un potențiator de aromă care este foarte utilizat pe scară largă în industria alimentară. Japonezii o consideră a 7-a aromă, după dulce, sărată, amară, acră, astringentă sau dură și picantă.
Pentru ce se utilizează glutamatul ?
Ai simțit vreodată că nu poți opri să ronțești acele chipsuri în fața televizorului? Glutamatul este de vină.
Această substanță, care se prezintă sub forma unei pulberi albe îmbunătățește gustul ingredientelor din alimente și acționează ca un stimulent pe papilele gustative și mai ales pe creier.
Glutamatul funcționează ca orice medicament din creier. Potrivit experților, potențiatori de aromă acționează asupra neuronilor, prevenind buna funcționare a mecanismelor de suprimare a apetitului. În mod clar, cu cât mâncăm mai mult, cu atât îți înfometează mai mult și cu atât mai mult vrem să le mâncăm.