Persimmon are un gust ciudat - de ce este
Publicație: 28.11.2017
Ce trebuie făcut dacă persimmonul are un gust ciudat? Imagine: Marco Verch, flickr.com (editați.) Titlul imaginii: Un fruct umed de persimmon pe un fundal alb, CC-BY
Un curmale frumos, dulce, galben-auriu este un adevărat deliciu. Dar nu orice kaki strică palatul cu aroma sa caracteristică. Mulți caști au gust de blană, amar și cumva ciudat. Îți pierzi rapid pofta de mâncare pentru acest fruct!
Dar de ce este atunci când un curmale are un gust ciudat? Și ce poți face în legătură cu asta?
Kakii provin inițial din Orientul Îndepărtat și erau în principal originari din tropice și subtropici. Cresc pe copaci și arată inițial un pic ca roșiile verzi înainte de a ajunge la culoarea galben-portocalie. Fructele - cunoscute și sub numele de „prune de curmale” - provin adesea din China, Japonia, Coreea sau din Spania și din regiunea mediteraneană și, prin urmare, au parcurs deja un drum lung când ajung în departamentele de fructe din supermarketurile din această țară.
Caștii sunt, prin urmare, recoltați înainte de a fi coapte. Fructele se coc lent în recipiente (adesea sub fumigare controlată cu etilenă), dar mulți caqui sunt încă vânduți necoapte.
Ingrediente sănătoase (dar amare).
Persimmoni sunt apreciați pentru ingredientele lor valoroase. Mai presus de toți antioxidanții precum taninurile și carotenoizii, din care au și culoarea galbenă. Acizii tanici conținuți au, de asemenea, un gust amar și „blană” și au un efect astringent. Asta înseamnă: gura se contractă și uneori se simte aproape amorțită. Într-adevăr, aceasta nu este o mare plăcere!
De obicei, kaki își pierd unele dintre substanțele amare pe care le conțin atunci când se coc. Cu toate acestea, fructele pot părea extrem de apetisante chiar și atunci când sunt necoapte, astfel încât mulți consumatori sunt dezamăgiți după prima mușcătură. Un caqui adevărat este copt când este foarte frumos și moale. Apoi, este pur și simplu lingurat ca un kiwi.
Dar chiar și cu caqui imaturi puteți ajuta cu puțin gaz de etilenă acasă. Aceasta este anume Format din mere, astfel încât depozitarea obișnuită a merelor și a curmalei (într-o pungă de hârtie) poate ajuta fructele să se coacă. De altfel, acest lucru este similar cu avocado, care, de asemenea, se coc mai repede atunci când sunt depozitate cu mere. De asemenea, ar trebui să vă ajutați să puneți caqui în congelator cu o zi înainte de consum.
Cachimii sunt în principal fructe de șaron sau cași.
De altfel, aproape niciun caqui nu este vândut în forma originală în Germania. Fructele numite „kaki” sunt în mare parte fructe de șaron sau kaki. Acestea sunt soiuri de curmale în care acizii tanici și sâmburii au fost în mare parte crescuți.
Desigur, aceste fructe au nevoie și de un anumit timp pentru a se coace și a-și dezvolta aroma caracteristică. Cu toate acestea, fructele și kaki-urile Sharon pot fi, de asemenea, savurate pe jumătate coapte. Spre deosebire de un kaki original, coaja are un gust bun și aici.
Sfat: Cel mai bine este să păstrați caqui (dar și fructe de șaron și caqui) câteva zile după ce le-ați cumpărat până când pielea devine puțin elastică. Kakii adevărați ar trebui să fie chiar moi înainte de consum.