Persoanele sensibile la gluten nu sunt toți pacienți imaginați

Dietele fără gluten sunt la moda și industria alimentară a sărit în breșă. Glutenul este o proteină vâscoasă care se găsește în bobul de grâu, orz, secară sau chiar ovăz. Extrem de răspândit, se găsește în alimente precum pâinea, pastele sau fursecurile cărora le conferă elasticitate și moliciune, dar și în multe feluri de mâncare preparate.

sunt

Din ce în ce mai mulți oameni evită glutenul și pretind că se simt mai bine. Profesia medicală rămâne sceptică față de acești „intoleranți”. Pentru că „adevărata” intoleranță la gluten există și are un nume: este boala celiaca.

Nu există diagnostic de boală celiacă, dar ...

Boala celiacă este o boala autoimuna în care sistemul imunitar atacă mucoasa intestinală și o distruge. Afectează aproximativ 1 din 300 de persoane din Franța. Deseori caracterizat prin simptome digestive (diaree, balonare, dureri abdominale etc.), poate fi, de asemenea, tăcut sau manifestat doar prin simptome extra-digestive, cum ar fi deficiențe, de obicei anemie, de exemplu. Acești pacienți sunt obligați să interzică complet glutenul din dieta lor.

Boala celiacă este diagnosticată printr-o serie de teste. Persoanele care dau rezultate negative la aceste teste pot suferi în continuare de simptome similare cu cele cauzate de boală, după ingerarea grâului sau a cerealelor înrudite. Vorbim despre sensibilitate la gluten non-cœliac. Adesea nu sunt luați în serios, acești oameni au totuși „ceva”. Acesta este un studiu realizat de cercetătorii de la Columbia University Medical Center (CCEM) și de la Universitatea din Bologna, publicat în revista Gut, care spune.

O barieră intestinală prea permeabilă

Cercetătorii au examinat 40 de persoane cu boală celiacă, 80 de persoane sensibile la gluten și, de asemenea, au recrutat 40 de controale sănătoase. Au observat diferențe notabile:

- În grup de voluntari cu boală celiacă, În ciuda gradului de afectare intestinală, biomarkerii din sânge ai activării imune nu au fost ridicați. Acest lucru sugerează că la acești pacienți, răspunsul imun, strict localizat la intestin, este capabil să neutralizeze componentele microbiene care trec prin bariera intestinală deteriorată.