Pește congelat Așa este înșelat consumatorul
Conținutul și culoarea apei
Așa este păcălit peștele congelat
30.09.2020, 15:54 | ferăstrău, t-online, dpa
Pește congelat: Adesea nu sunt specificate toate ingredientele - iar consumatorul este astfel înșelat. (Sursa: rep0rter/Getty Images)
După decongelare, peștele înghețat este uneori sticlos în jurul marginilor și când este gătit se transformă într-o masă asemănătoare jeleului. Motivul schimbării: Peste a fost adăugată prea multă apă - iar consumatorul a fost indus în eroare.
Cum să păcălești peștele congelat
Aditivii nedeclarati de apa din pestii congelati sunt o problema. Pentru că pentru a obține mai multă greutate, în produse se adaugă în mod repetat apă sau carbonați, care leagă apa. Cu toate acestea, aceste informații nu sunt de obicei furnizate pe ambalaj. Cu toate acestea, acest lucru se limitează la fraudă, deoarece cumpărătorul plătește în greutate. Cu toate acestea, acest lucru dăunează și producătorilor care respectă legea.
Aceste ingrediente trebuie specificate pentru pește
În general sunt permise adăugări de apă externă la fileurile de pește. Cu toate acestea, dacă se adaugă mai mult de cinci procente apă, aceasta trebuie să fie clar vizibilă pe ambalaj. De exemplu, fosfații și acidul citric pot fi folosiți ca ingrediente cu proprietăți de legare a apei - dar acestea trebuie specificate.
Adăugarea de carbonați la alimentele neprelucrate este însă interzisă în Uniunea Europeană. Cu toate acestea, această practică a fost deja demonstrată în unele produse. În 2016, Institutul pentru pește și produse pescărești a descoperit carbonate interzise în fiecare a cincea probă de file de pește congelat în Saxonia Inferioară. De exemplu, au fost afectate fileul pangasius, calmarul sau creveții. Cu toate acestea, nu există niciun risc pentru sănătate pentru consumator.
Pește înghețat: Trucurile în greutate sunt frecvente. (Sursa: Mohssen Assanimoghaddam/dpa)
De aceea se adaugă apă peștilor
Cu toate acestea, apa din fileurile de pește nu este utilizată doar de producători pentru a crește profiturile. Peștele devine mai uscat în timpul procesului de îngheț și astfel își pierde suculența. Pentru a îmbunătăți proprietățile senzoriale, unii producători adaugă în mod deliberat apă la file, care este legată de mușchi. Există o problemă atunci când valorile limită sunt depășite sau lipsește eticheta corespunzătoare - și astfel consumatorul este înșelat.
Adăugarea de apă externă este adesea confundată cu glazura de apă din jurul peștelui înghețat. Dar haina servește drept protecție împotriva arderii congelatorului. Conform liniilor directoare pentru pești, crustacee și moluște, se poate folosi până la 20% apă pentru glazură. Dar și aici se aplică următoarele: Greutatea fileului trebuie indicată fără glazură.
Un alt truc: tonul colorat
Dar consumatorii nu sunt înșelați doar cu aditivi de apă nedeclarați. Tonul inferior - pentru prelucrarea ulterioară în conserve - este ocazional vopsit din nou în roșu și revândut ca bunuri de înaltă calitate, așa cum au descoperit anchetatorii UE.
Ton: Uneori se ajută culoarea roșie. (Sursa: kitzcorner/Getty Images)
Deoarece prețul pentru tonul proaspăt și pescuit în mod tradițional este de obicei de două ori mai mare decât pentru tonul pescuit industrial pentru conserve. Deși această metodă este interzisă în întreaga UE, se spune că există ton colorat pe piață.
Pe de altă parte, este permis tratarea tonului cu antioxidanți precum acidul ascorbic (vitamina C). Acest proces păstrează culoarea roșie mai mult timp. Cu toate acestea, consumatorul nu poate spune dacă peștele este într-adevăr proaspăt.
- Experții explică:Conservele de pește sunt sănătoase?
- Isterie sushi:Este periculos peștele crud?
- Prostii și etichetare frauduloasă:Adesea mâncare falsă
Restaurante, de asemenea, truc
Oaspeții ar trebui să fie, de asemenea, vigilenți în restaurant: dacă un produs la prețuri ridicate este oferit la un preț uimitor de scăzut, pangasius poate fi servit în loc de limbă sau creveți în loc de scampi.