Pește pe masă în mod regulat!
Actual
Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.
Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?
Peste regulat pe masă!
(dge) Bolile cardiovasculare sunt încă prima cauză de deces în Germania. Dieta este un factor care poate influența aceste boli. În special, acizii grași n-3 pot reduce riscul bolilor cardiovasculare. Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește bogat în acizi grași n-3 cu lanț lung? Motiv pentru care DGE aruncă o privire mai atentă asupra mâncării.
Într-o revizuire cuprinzătoare a literaturii, ea a analizat peste 50 de studii privind consumul de pește și influența acestora asupra bolilor legate de dietă și a ajuns la concluzia: Consumul regulat de pește - în special peștii grași - poate reduce riscul de atacuri de cord fatale, accidente vasculare cerebrale ischemice și tulburări ale metabolismului lipidelor. Aceasta din urmă se datorează faptului că consumul regulat de pește reduce concentrația de trigliceride din sânge și crește concentrația de colesterol HDL. Influența asupra riscului de hipertensiune arterială nu este în prezent clară. Sunt necesare studii suplimentare pentru a dovedi posibilele efecte. DGE recomandă una sau două porții de pește pe săptămână, dintre care 70 g sunt pești de mare cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, stavridul sau heringul.
Se crede că acizii grași n-3 cu lanț lung acid eicosapentaenoic (EPA) și acid docosahexaenoic (DHA) sunt parțial responsabili de aceste efecte pozitive. Rezultatele ghidului DGE bazat pe dovezi „Aportul de grăsimi și prevenirea bolilor legate de dietă selectate” au demonstrat deja că EPA și DHA reduc concentrația de trigliceride din sânge cu dovezi convingătoare și riscul bolilor coronariene cu probe probabile. Cu toate acestea, efectul benefic asupra concentrației de trigliceride din sânge a fost observat numai atunci când a fost consumată cantitatea de acizi grași n-3 care nu poate fi atinsă cu alimentele. Cu informațiile sale curente de specialitate „Consumul de pește și prevenirea bolilor legate de dietă selectate”, DGE arată legătura directă dintre un aliment și efectul de reducere a riscului asupra bolilor legate de dietă.
Nu toți peștii sunt egali: alege și peștele gras
Specii de pești, cum ar fi codul, saithe, merluciul, plăcuța sau roșu sunt pești cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea oferă între 280 mg și 840 mg EPA și DHA la 100 g de pește. În schimb, somonul, macroul și heringul sunt bogate în acizi grași n-3 cu lanț lung. 100 g hering oferă puțin sub 3.000 mg EPA și DHA. Peștii de apă dulce, cum ar fi păstrăvul sau crapul, au niveluri comparabile de acizi grași n-3 ca peștii cu apă sărată cu conținut scăzut de grăsimi. Tonul este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași n-3 cu lanț lung. Cu toate acestea, la fel ca peștele-spadă, codul, peștele alb, știuca sau merluciul, acesta poate fi contaminat cu (metil) mercur. Cu un consum de pește de una sau două porții pe săptămână, beneficiile pentru sănătate depășesc efectele negative ale unei eventuale expuneri la mercur și alți poluanți. Cu toate acestea, femeile ar trebui să limiteze consumul acestor tipuri de pești în timpul sarcinii și alăptării.
Pește o dată sau de două ori pe săptămână
Conform datelor actuale, 250 mg EPA și DHA pe zi sunt suficiente pentru a preveni decesele cauzate de boala coronariană. În funcție de tipul de pește selectat, această cantitate poate fi acoperită de una sau două mese pește pe săptămână, conform DGE. Fie cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi - pe lângă acizii grași n-3 importanți din punct de vedere nutrițional, peștele oferă proteine valoroase, ușor de digerat, seleniu și vitamina D. Peștii de mare sunt o sursă importantă de iod.
Una sau două porții pe săptămână sunt, de asemenea, acceptabile din punct de vedere al durabilității. Acestea pot de ex. B. să fie împărțit într-o porție de pește bogat în grăsimi (70 g) și cu conținut scăzut de grăsimi (150 g). Germanii mănâncă însă mai puțin. Conform Studiului Național de Consum II, consumul mediu de pește, produse din pește și crustacee (cu excepția vaselor pe bază de pește/crustacee) este de 105 g pe săptămână pentru bărbați și de 91 g pe săptămână pentru femei. 16% nu mănâncă deloc pește.
Pește durabil - care funcționează!
Din ce în ce mai multe stocuri de pește sunt afectate de pescuitul excesiv. Atunci când cumpărați pește, DGE vă sfătuiește să acordați atenție unei origini durabile recunoscute. O selecție conștientă poate sprijini pescuitul durabil și ecologic. Sigiliile de la diferite organizații și asociații, cum ar fi sigiliul MSC, oferă ajutor la achiziționare.
Acizii grași n-3 cu lanț lung fac din pește ceva special
Acizii grași n-3 se găsesc, de asemenea, în nuci și semințe oleaginoase, precum și în uleiuri obținute din acestea, cum ar fi uleiul de nucă, ulei de rapiță sau ulei de in; dar nu acizii grași cu lanț lung EPA și DHA. Acestea se găsesc în principal la pești de mare grași. Acizii grași n-3 cu lanț lung joacă, de asemenea, un rol important în creșterea și dezvoltarea creierului. Acestea influențează proprietățile de curgere ale sângelui și astfel previn depunerile în vasele de sânge. În plus, formează lipide structurale importante în organism și influențează funcția musculară, precum și reacțiile inflamatorii și imune.
serviciu
0 caractere (cu spații)
Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului