Pestele; Audrey-CookingLove

Peștele este bogat în substanțe nutritive și proteine: 100g de pește furnizează între 15 și 30g de proteine. Din păcate, există din ce în ce mai multe scandaluri de sănătate care pătează toate aceste beneficii. Să vedem împreună cum să le alegem bine și să le gătim bine pentru a păstra un maxim de beneficii pentru sănătate.

Peștele slab uneori conține mai puțin 1% până la 4% grăsime. Este, între, cod, merluciu, loc, merlan, limbă, pește scorpion, Saint-Pierre, știucă, rază, calcan, roșu roșu, colină sau colină ...
Peștele gras conține între 5 și 12% lipide. Se numesc macrou, anghilă, somon, hering, pește-spadă, sardine și într-o măsură mai mică: biban sau biban, păstrăv, dorată ...

Nutrienți și proteine ale peștilor:

metil mercur în carnea unor pești:
Între erupțiile vulcanice și producția de petrol, urme ale acestuia pot fi găsite în plancton. Pe măsură ce lanțul trofic progresează, nivelurile cresc și, în cele din urmă, peștii mari, cum ar fi tonul și peștele-spadă, conțin proporții mari.
mercurul este toxic deoarece corpul nostru nu îl recunoaște și blochează sau încetinește funcționarea enzimelor noastre. În caz de intoxicație, întregul corp devine defect (și poate avea consecințe foarte grave în doze mari).

păduchi de mare
Acești paraziți prosperă (în special la somon) în operațiuni de creștere intensivă. Apoi folosesc antibiotice și unul pesticid (Diflubenzuron). Aceasta este stocată în grăsimile peștilor și ar fi toxic și cancerigen pentru organismul uman.

făină de animale
Peștele crescut poate fi hrănit cu făină de pește animal, cel mai adesea, din Marea Baltică, potențial poluată și o sursă de metale grele sau BCP (poluant organic persistent) sau chiar cu făină de pasăre sau de porc… (Peștii mănâncă animale cu 4 picioare.)