Pinsa tipul de pizza ușor diferit - Backmaedchen 1967
Septembrie s-a terminat, la fel și coacerea sincronizată pentru luna respectivă. Postarea conține publicitate/legături către oameni și blog
Este întotdeauna captivant, deoarece rețeta este disponibilă doar cu câteva zile înainte de coacerea sincronizată, este posibil să fi fost deja coaptă sau este ceva nou pe care nu l-ați mai copt până acum. Zorra de la 1x PLEASE STIR aka Saucepan și Sandra de la From-Snuggs-Kitchen au ales rețeta pentru Pinsa de la lamiacucina pentru această lună
Nu am mai auzit de asta până acum, probabil că vă veți întreba și vă veți gândi când veți vedea fotografia că aceasta este pizza, voi spune că este similară cu o pizza.
Pizza și Pinsa par asemănătoare confuz la prima vedere, dar există diferențe mari între cele două. Se diferențiază deja prin făină, pentru făină de grâu și orez pinsa, aluat și soia (eu am folosit făină de naut). Soia asigură fermitate, făina de orez asigură ușurința, iar aluatul asigură digestibilitatea și un aluat lăsat și aerisit. Cea mai mare diferență față de pizza clasică este că aluatul cu pini este lăsat în frigider timp de 48 până la 72 (max. 120) ore înainte de a fi procesat în continuare. Gătitul pe termen lung face aluatul digerabil și mai ușor de digerat.
Pentru prepararea aluatului, am pus toate făinurile într-un castron, am dizolvat 0,2 g de drojdie proaspătă în puțină apă, aici am folosit mai puțină drojdie decât era menționat în rețetă, dar în schimb am luat o parte din Lievito Madre și ambele adăugate la făină.
Am frământat un aluat cu robotul de bucătărie timp de 6 minute cu robotul de bucătărie, apoi am adăugat sarea și am frământat aluatul încă 2 minute, apoi a venit un pic de ulei de măsline în aluat și, eventual, mai multă apă, aluatul ar trebui să fie mai moale ca un aluat de pizza, acum aluatul este frământat cu robotul de bucătărie pentru încă 20 de minute.
Aluatul este apoi lăsat să se odihnească timp de 30 de minute în timp ce rulați brațul de frământare timp de 3-5 rotații la fiecare 10 minute. Aluatul se pune apoi într-un vas cu capac și se pune la frigider timp de 48 de ore. După 24 de ore, am întins și împăturit din nou aluatul. Aluatul poate fi păstrat și în frigider până la 120 de ore.
În ziua de coacere scoateți aluatul din frigider și îl lăsați să se aclimatizeze 2-3 ore la temperatura camerei înainte de al prelucra în continuare. Apoi întindeți și împăturiți o dată și împărțiți în 2 sau 4 bucăți de aluat, am făcut 4 ace mici. Se modelează bucățile de aluat într-o formă ovală și se lasă să crească acoperite timp de 1 oră.
Apoi modelați bucățile de aluat într-o formă alungită și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.Am adăugat niște făină pe hârtia de copt, dar nu trebuie. Aluatul a funcționat foarte bine și am fost absolut încântat.
Acum puteți acoperi pensulele după gustul dvs.
Acum periile sunt coapte în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 11 minute. Concluzie pensulele sunt delicioase, crocante la exterior și moi la interior cu pori grozavi. Cu siguranță voi face acest aluat mai des.
Iată rețeta ...