Piure de cartofi cu sos de ou și muștar - dializă și eu
Ingrediente (2 persoane)
400 g cartofi
125 ml lapte, 1,5% grăsime
Sare, piper, nucșoară, zahăr
1 lingura unt
1 ceapa mica
1 lingura unt
1 lingura faina
250 ml lapte, 1,5% grăsime
½ linguriță stoc de legume
2 linguri de muștar granulat
4 ouă
100 g castraveți
- Curățați, spălați și tăiați cartofii în bucăți. Acoperiți și gătiți în multă apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute.
- Pentru sos, curățați și tăiați mărunt ceapa. Încălziți 1 lingură de unt într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Praful de făină peste el și sotat scurt. Se toarnă 250 ml de lapte amestecând, se adaugă bulionul și se aduce totul la fierbere.
- Fierbeti la foc mic timp de aproximativ 5 minute in timp ce amestecati. Se amestecă muștarul în sos. Condimentează după gust cu sare, piper și zahăr.
- Între timp, gătește ouăle până la ceara (dimensiunea M aproximativ 5 până la 6 minute)
- Scurgeți cartofii, adăugați 125 ml lapte și 1 lingură de unt. Se amestecă într-un piure cremos cu un tocător de cartofi. Se condimentează cu sare și nucșoară.
- Clătește ouăle sub apă rece, apoi le curăță de coajă.
- Serviți piureul de cartofi cu ouă, sos de muștar și castraveți.
- Tocarea cartofilor nu numai că scurtează timpul de gătit. Principalul efect aici este că conținutul de potasiu poate fi redus cu aproximativ o treime.
- Pregătiți piureul de cartofi cu un amestec crem-apă în loc de lapte pentru a economisi potasiu și fosfor (vezi mai jos). Pentru a face acest lucru, înlocuiți 125 ml de lapte cu 1 lingură de smântână și 100 ml de apă. Dacă creșteți cantitatea de smântână, conținutul de calorii și grăsimi crește în consecință.
- Folosiți niște suc de lămâie pentru a condimenta sosul. Aceasta îi conferă o notă picantă și, în același timp, puteți economisi sare.
| Calorii (kcal) | 565 | 540 |
| Proteine (g) | 28 | 22 |
| Grăsime (g) | 30 | 33 |
| Carbohidrați (g) | 43 | 34 |
| Ml apă) | 490 | 490 |
| Potasiu (mg) | 1350 * | 1065 * |
| Fosfor (mg) | 550 | 385 |
* Mai puțin aproximativ 150 mg de potasiu din tocat și fierbere în multă apă.