Pizza cu 4 cașcavaluri cu hamsii și capere pentru a 51-a
Este din nou acea perioadă a anului, coacerea sincronizată în septembrie cu o temă delicioasă ... există pizza. O pizza la tigaie cu un aluat mai gros, care poate fi preparată cu 3 zile înainte, dar cu cel puțin 12 ore înainte de coacere. Îmi place pizza și așa că, bineînțeles, așteptam cu nerăbdare, deși aveam pizza de două ori pe săptămână, dar am spus că da ... Îmi place pizza.
Zorra vom Kochtopf și Sandra de la Fromsnuggskitchen au găsit rețeta originală la King Arthur Baking, nu este prima rețetă de pe acest site care este coaptă cu coacere sincronizată. Vedeți singur ce a devenit, cu siguranță merită.
Ingrediente (cu cel puțin 12 ore înainte ... se poate prepara până la 72 de ore ... 1 pizza pentru tigaie ... diametru aprox. 24-26 cm):
Mi-am pregătit aluatul cu 48 de ore înainte.
Tot în ziua coacerii:
125 g mozzarella, ras grosier
60 g ricotta salata, ras (ricotta ferma pentru ras)
125 g Mozzarella di Bufalo, tocată aproximativ
Puneți toate ingredientele într-un bol de amestecare și amestecați-le fie cu o lingură de lemn, fie, așa cum am făcut, în robotul de bucătărie până când se amestecă toate ingredientele uscate. Aluatul nu trebuie să fie neted în această etapă.
Acum acoperiți vasul și îndoaie-l în jur în castron după 5 minute.
După alte 5 minute o altă rundă de întindere și pliere, după din nou 5 minute pliați din nou și faceți altul inca 5 minute.
Deci, în termen de 20 de minute, faceți o rundă de întindere și pliați în castron timp de 5 minute.
Acum puneți aluatul într-un castron mai mare cu capac și lăsați el 40 de minute la temperatura camerei sa fi. Apoi puneți vasul în Frigider până în ziua coacerii.
La jumătatea procesului, am pliat aluatul în vas și a trebuit să-l mut într-un castron mai mare, deoarece a umplut primul vas complet.
În ziua coacerii:
Ia asta Aluatul din frigider cu 3 ore înainte de coacere
Acum puneți ulei de măsline în tigaie, adăugați aluatul și întoarceți-l o dată, astfel încât blatul să capete și o parte din ulei.
Împingeți-l cu degetele (ca o focaccia), astfel încât să umple complet fundul cratiței. Acum acoperiți tigaia și lăsați aluatul 2 ore de mers.
- A patra fotografie de aici este deja acoperită cu brânză, așa că vă rugăm să începeți numai după cele 2 ore de odihnă.
A patra fotografie de aici este deja acoperită cu prima brânză, vă rugăm să începeți numai după cele 2 ore ...
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C căldură sus/jos cu aproximativ 30 de minute înainte de coacere.
Condimentează Passata de roșii cu sare, piper și oregano.
Radeți mozzarella grosieră, rupeți mozzarella de bivolă în bucăți mari, radeți parmezanul și salata de ricotta.
Acum acoperiți aluatul cu 3/4 din mozzarella, parmezan și ricotta, dați pasata de roșii blobs peste ea și presară Restul de brânză, inclusiv mozzarella de bivolă, la suprafață.
Dacă da, puteți adăuga fișierul Anșoa și capere (desigur poate fi omis).
Acum așezați tigaia pe grilă până la cuptor și coaceți pizza în aproximativ 25-29 minute.
Dacă blatul este încă prea ușor, puneți-l până la capăt în cuptor, astfel încât să se rumenească și acolo. Fundul pizza trebuie cu siguranță să se rumenească bine.
Scoate-le apoi din cuptor și scoate pizza din tigaie, altfel baza va deveni din nou moale. Desigur, asta nu a funcționat pentru mine, deoarece cantitatea de brânză a făcut-o imposibilă, apoi le-am tăiat cu grijă în tigaie.
Presărați-l cu puțin oregano uscat și savurați-l cu un pahar de vin roșu și visați departe.
Așa că trebuie să spun că a fost din nou o plăcere, pizza pentru tigaie a fost super pufoasă și moale, puțin crocantă pe margine ... asta mi-a amintit totuși de o focaccia. Acum mi s-a spus că acesta este cazul unei pizza groase americane. Din moment ce nu am mâncat niciodată una dintre acestea, să nu mai vorbesc de ea, am avut din păcate să nu-mi spun părerea. Dar îmi place mereu să învăț și acum știu că o pizza în formă americană trebuie să fie atât de moale și pufoasă. În orice caz, merită să-l încercați, deoarece aluatul nu prea funcționează, se pregătește rapid și devine un deliciu delicios pentru prieteni, familie sau pentru dvs.
Dragă Zorra, dragă Sandra, îți mulțumesc foarte mult pentru evenimentul grozav, este întotdeauna distractiv să vezi cum stau ceilalți și, mai presus de toate, cum fiecare își creează propria variantă.
Birgit-ul tău.
Aici puteți vedea din nou rezultatele tuturor blogurilor participante, inclusiv varianta rețetei, merită ca întotdeauna, promit. Toată lumea își va găsi varianta preferată aici.