Pizza Margherita din Napoli
Orașul portuar din sudul Italiei, Napoli, este leagănul pizza: acolo, „o pizza” înseamnă aproape întotdeauna pizza cu roșii, mozzarella și busuioc, cunoscută și sub numele de pizza margherita. Este unul dintre cele trei soiuri de pizza napolitane originale și este foarte delicios. Alte clasice sunt pizza marinara cu roșii și oregano sau pizza margherita al filetto, cu roșii proaspete.
Desigur, există și mai multe variante delicioase de pizza pe meniurile pizzeriilor care izvorăsc din imaginația pizzaiolilor creativi. Dar în Napoli pizza „pomodoro, mozzarella și basilico” ocupă cu siguranță primul loc! Nu este de mirare, deoarece este ușoară și impresionează prin gustul delicios al ingredientelor sale simple.
Margherita era o regină italiană
Numele lui Pizza Margherita are mult de-a face cu istoria italiană și napolitană. Regina italiană Margherita a făcut o vizită la Napoli în 1889. Regenta auzise adesea de specialitatea napolitană și își dorea să aibă o pizza. Dar pentru că era regină, nu putea merge la o simplă pizzerie, un loc al oamenilor. De aceea, cel mai bun pizzaiolo al epocii, Raffaele Esposito, proprietarul pizzeriei „Pietro ... e basta così”, a venit la Palazzo Reale di Capodimonte din Napoli. Un cuptor pentru pizza a fost construit special pentru aceasta în reședința lor.
Esposito a pregătit trei pizza: una dintre ele a fost celebrul „pomodoro, mozzarella e basilico”, o pizza în culorile steagului italian (roșii roșii, mozzarella albă, busuioc verde). Reginei i-a plăcut atât de mult această pizza, încât a scris pizzaiolo o scrisoare de mulțumire. În scurt timp, această pizza a devenit faimoasă printre nobili și oameni. Dintr-o dată, toată lumea a vrut să mănânce „pizza reginei Margherita”, care a primit în sfârșit numele ei.
Puteți citi în continuare scrisoarea către Esposito în Pizzeria Brandi din Napoli.