Plăcere cu pălărie - mio
Nu ne putem scoate pălăria decât la ciuperci! Sunt sănătoși, au un gust excelent și practic cresc singuri. În plus, pachetele mici de proteine sunt surprinzător de versatile.
Chanterelles cresc numai în sălbăticie, dar au fost din ce în ce mai rare în Germania de aproximativ 50 de ani.
chanterelle
Crește exclusiv sălbatic și este deosebit de popular datorită aromei sale picante, piperate. În Germania, ciuperca crește din ce în ce mai puțin frecvent de aproximativ 50 de ani și se află sub protecția speciilor. Acesta este motivul pentru care soiul, cunoscut și sub numele de chanterelles, provine în cea mai mare parte din Europa de Est.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Indiferent dacă sunt albe, prăjite sau murate - galbenele au întotdeauna un gust delicios! Aroma piperată se potrivește deosebit de bine cu pastele, omletele sau ca garnitură pentru carne.
Deja știam?
Datorită chitinei pe care o conțin, galbenele sunt dificil de digerat, ceea ce este și mai vizibil atunci când este crud. Dar ele ne oferă proteine și multe minerale și vitamine bune, de exemplu fier, vitaminele A și D.
Boletus este unul dintre cele mai populare genuri. Cu gustul său blând, de nucă, este o adevărată delicatesă.
ciupercă
Cu siguranță unul dintre cele mai populare genuri dintre toate: ciuperca porcini era deja apreciată de romani. Cu gustul său ușor, de nucă, este o adevărată delicatesă și este o specie protejată. Numele provine din faptul că carnea sa este mai fermă decât cea a majorității celorlalte ciuperci.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Ciupercile porcini sunt prăjite sau fierte la abur pentru o sărbătoare pentru gust, se potrivesc perfect cu slănină și ceapă, de exemplu într-o omletă, sau cu carne prăjită într-un sos întunecat, precum și cu paste și risotto. Cunoscătorii combină ciuperca aburită cu nuci și brânză de capră într-o salată.
Deja știam?
Boletul este o adevărată bombă proteică și conține cantități mari de fibre și vitamina B2. Ciupercile proaspete se strica repede. Cel mai bine este să le înveliți în hârtie sau să le înghețați. Soiul este potrivit și pentru uscare sau decapare. De asemenea, interesant: În cele mai vechi timpuri se credea că ciuperca de molid ar putea elimina pistruii sau alte urme ale pielii.
Trufa albă este cea mai scumpă ciupercă comestibilă din lume. Trufa neagră puțin mai ieftină este răspândită în Germania.
trufă
Trufa, care crește sub pământ, este cea mai scumpă ciupercă comestibilă din lume. Versiunea albă costă până la 15.000 de euro pe kilogram. În Germania, trufa neagră ceva mai ieftină este mai frecventă, care are un gust intens și, spre deosebire de trufa albă, mai puțin parfumată. Deoarece mirosul se evaporă atunci când este încălzit, trufa albă nu se gătește niciodată, ci se rade peste vasul finit.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Trufele albe se servesc cel mai bine cu ouă prăjite sau amestecate, cu paste, risotto, mămăligă și tartar. Trufele negre se potrivesc în mod ideal cu păsările de curte, peștele, supele cremă sau carnea de vită friptă.
Deja știam?
În trecut, delicatețea era căutată cu ajutorul porcilor. Cu toate acestea, deoarece animalele deteriorează rădăcinile și le place să mănânce singuri ciupercile, câinii sunt mai des folosiți astăzi pentru aceasta. Oricine cumpără trufe ar trebui să le pregătească cât mai proaspete, deoarece își pierd aroma după câteva zile.
Ciupercile de stridii cresc inițial sălbatice în Asia de Sud-Est.
Ciuperca de stridii
Ciupercile de stridii provin inițial din Asia de Sud-Est, crescând în sălbăticie; Globus le vinde exclusiv din cultivarea de fermă. Gustul blând și delicat al ciupercilor de stridii amintește puțin de vițel. Nu e de mirare că sunt printre cele mai populare ciuperci cultivate.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Ciuperca de stridii se potrivește bine cu supe, sosuri și preparate din carne. Poate fi preparat bine ca șnițel vegetarian atunci când este prăjit.
Deja știam?
Ciupercile de stridii sunt o sursă de acid folic, care este benefic pentru sistemul imunitar
poate afecta. Conținutul său ridicat de proteine face, de asemenea, acest tip de ciupercă interesant pentru vegetarieni și vegani.
Ciuperci de stridii de tei
Ciuperca de stridie de tei este o ciupercă cultivată cu gust de fructe, cu o culoare galben intens, care crește în struguri densi. Pentru preparare puteți tăia ciupercile individuale în benzi fine. Dacă ciupercile sunt foarte fragede, pot fi folosite și întregi.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Datorită gustului său de lămâie, ciuperca de stridie cu lămâie se potrivește bine cu preparatele din pește. Crud creează o culoare delicioasă și neobișnuită de culoare - de exemplu în salate sau boluri. Preparat într-o tigaie cu ulei vegetal neutru, îl puteți savura pe pâine prăjită cu unt.
Deja știam?
Cultivarea ciupercilor de stridii cu lămâie are o lungă tradiție în Asia. Acolo soiul este considerat o ciupercă comestibilă rafinată, care conține mai ales o mulțime de proteine.
Portobello
Această ciupercă deosebit de mare are un gust unic, condimentat de nuci, datorită formării sale lamelare. Cu consistența fermă, este deosebit de potrivit ca alternativă la carne. Datorită diferitelor soiuri, ciuperca este disponibilă în diferite dimensiuni și variații de culoare.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Ciupercile Portobello pot fi la grătar, marinate, gratinate, preparate ca o bucată de friptură în tigaie sau savurate ca un hamburger. De asemenea, gustos: umpleți ciuperca cu spanac și coaceți-o cu brânză.
Deja știam?
Ciuperca portobello este, de asemenea, potrivită ca o alternativă de carne valoroasă pentru vegani și vegetarieni datorită conținutului ridicat de proteine, dar conține doar aproximativ 14 calorii la 100 de grame.
Maitake
Ciuperca fermă care crește în tufișuri are o aromă intensă. Maitake este, de asemenea, cunoscut în această țară sub numele de burete cu zăngănit și este apreciat în special ca o ciupercă comestibilă în Japonia. Cuvântul japonez maitake se traduce prin „ciupercă dansatoare”. Conform tradiției, când l-ai găsit, ai interpretat dansuri de bucurie reală. Ciuperca populară comestibilă crește și în pădurile germane. În Asia este considerat un superaliment deoarece se spune că are proprietăți de vindecare.
Acesta este modul în care are cel mai bun gust
Ciupercile medicinale picante au un gust deosebit în risotto, într-un sos cremos de nucă de cocos sau ca parte a rulourilor proaspete de vară.
Informatii utile
Acest mit a fost mult timp respins: puteți reîncălzi cu ușurință felurile de mâncare cu ciuperci și să le savurați a doua oară! Este important ca masa să fie răcită rapid după gătit și păstrată la frigider înainte de a o reîncălzi energic (la cel puțin 70 de grade Celsius).
Este mai bine să nu spălați ciupercile, ci cu o cârpă sau o perie specială
a te curata de. În caz contrar, vor absorbi apa și își vor pierde gustul.
Ciupercile sunt considerate dificil de digerat și, prin urmare, trebuie consumate numai cu moderare.