Plăcere sănătoasă Ciocolată, mâncare sănătoasă Thierry Souccar Editions
De 60 de ani, ciocolata a fost văzută mai mult ca un aliment pentru plăcere decât ca un medicament. Cu toate acestea, are beneficii foarte reale pentru sănătate.
Cacao și ciocolată sunt fabricate din nucă de cacao (Theobroma cacao). Cacao a fost introdus pentru prima dată în Europa de Cristofor Columb în 1502, dar a fost mult timp consumat de oamenii din America de Sud, în special pentru a trata inflamația și durerile toracice. Care sunt virtuțile sale și cum să o consumi pentru a beneficia de ea ?
Ciocolata conține antioxidanți
Există cantități semnificative de polifenoli în ciocolată sub formă de catehină și epicatechină. Aceste două substanțe se găsesc în alte alimente, cum ar fi fructele, ceaiul și vinul, dar cele din ciocolată au o caracteristică specială: natura lor chimică înseamnă că sunt descompuse și eliminate mai lent odată ingerate, ceea ce le face mai eficiente. Din diferitele studii existente se poate concluziona că antioxidanții din ciocolată îmbunătățesc apărarea organismului împotriva radicalilor liberi și, probabil, ajută la prevenirea sau întârzierea formării plăcilor aterosclerotice în vasele de sânge.
Ar avea un efect antiinflamator și fluidifiant
Există cel puțin încă un motiv pentru care ciocolata este bună pentru inimă. Se spune că polifenolii din ciocolată scad nivelul corpului unei substanțe care promovează inflamația și coagularea sângelui numită leucotrienă. Polifenolii acționează prin inhibarea activității unei enzime care transformă acidul arahidonic (omega-6) în leucotrienă. De fapt, în studiile de intervenție, voluntarii care au primit ciocolată aveau mai mult sânge fluid. Este clar că persoanele care nu prezintă cheaguri de sânge și inflamații cronice sunt mai puțin predispuse decât alții la un atac de cord.