Plăci colorate de ardezie - La Vie Nouvelle

Recenzie gastronomică a restaurantului L’Ardoise, din Aix-les-Bains.

La Aix-les-Bains, în decembrie 2018, un nou stabiliment, l'Ardoise, și-a deschis porțile, în locul Jeux de Pots și la o aruncătură de băț de Casino Grand Cercle. Jean-Philippe Sebillaut, după o carieră foarte completă (Sofitel de Lyon, Georges Blanc, Tonneau de Chambéry, zece ani ca trainer, serviciu de catering, deschiderea Bistrot du Pasquier din Annecy ...) a dorit să-și ia propriul restaurant cu tovarășul său Fanny. Acest restaurant de dimensiuni umane, bine amplasat în Aix-les-Bains, le-a cucerit.

colorate

Astfel s-a născut restaurantul L’Ardoise. Un nume care vine de la conceptul de restaurant: nu există meniu scris, ci o ardezie mare de perete care vă permite să schimbați felurile de mâncare pe măsură ce cumpărați, păstrând în același timp elementele esențiale, cum ar fi rinichii, ficatul de vițel și burgerul.

Între timp, o mică ardezie arată cele trei sugestii ale zilei. Bucătarul acordă o mare importanță aromelor, respectului pentru produs și prezentării farfuriei (cu culoare!). Bucătăria sa de produse proaspete, de sezon, este completată cu ierburi aromate, cum ar fi coriandru, mărar, chervil, salvie, tarhon și busuioc (vară). În ceea ce privește vinurile, cele din Savoie provin de la Domaine Grisard, în timp ce celelalte sunt alese de la viticultori locali mici și de calitate.