Plăci în flori - La Libre

Postat pe 12-02-02 la 00h00

plăci

Știm prea puțin despre istoria florilor. Cine știe că geraniul, înainte de a fi importat pentru a ne împodobi balcoanele, a fost mâncat ca legumă în sudul Africii? Sau că dalia a fost apreciată de azteci pentru gustul său dulce?

Deși oarecum uitate, florile au făcut întotdeauna parte din dieta noastră. Broccoli, conopidă, șofran (floarea unui crocus) sau chiar cuișoare se găsesc în fiecare zi pe mesele noastre. În sud, florile de dovlecei sunt pregătite umplute sau în prăjituri. În China, crinii sunt crescuți în grădina de legume și nu în paturi de flori, pentru a pregăti omlete sau supe.

MII FLORI NOI

Cea mai ușoară modalitate de a mânca flori este de a garni o salată verde cu câteva petale de trandafir, nasturțium, borage sau gălbenele. Culorile sunt frumoase, iar surpriza este întotdeauna distractivă. Dar posibilitățile culinare pe care ni le oferă florile sunt multiple. Dacă sunt destul de frecvent utilizate pentru aromatizarea deserturilor, înghețatelor, sorbetelor, cofetăriei și a altor lichioruri, acestea sunt ideale și pentru a însoți carnea, peștele sau crustaceele.

Alegerea oferită este imensă. Bujorul de begonie surprinde prin gustul său acidulat și acidulat. De ce să nu încercați o vinaigretă de crizantemă sau paste aromate cu magnolie? Petalele de bujor pot oferi un pat aromat pentru pești. Florile de morcov sunt acompaniamentul ideal pentru linte. Pentru a vă înveseli cocktailurile, de ce să nu înghețați petalele de trandafir? Exemplele de utilizare în bucătărie sunt nesfârșite.