Plăcintă picantă cu dovleac Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru tava de copt D 24cm
Pentru aluatul de drojdie:
250 g făină
½ linguriță sare
15 g drojdie proaspătă
Un praf de zahăr
1/8 litru de lapte călduț
40 g unt
Pentru toppingul de dovleac:
500 g dovleac (Hokaido)
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1 lingură ULEI
1 bucată de ghimbir de mărul unei nuci
250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
2 oua
1 linguriță de amidon de porumb
sare
½ până la 1 linguriță praf de chili
Sau sos Tabasco
Unele chimen (chimen)
Pregătire:
Pentru această rețetă Plăcintă picantă de dovleac pregătiți mai întâi umplutura, astfel încât să aibă timp să se răcească.
Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în jumătate, scoateți miezul cu o lingură, curățați-l și tăiați-l în bucăți mai mici.
Puneți totul într-o cratiță cu aproximativ 120 ml de apă și aduceți la fierbere.
În funcție de tipul de dovleac, gătește 10-15 minute până se înmoaie.
Se toarnă într-un castron și se zdrobește mărunt amestecul de dovleac cât este încă fierbinte.
Acum preparați un aluat de drojdie din ingredientele de mai sus.
Adăugați drojdie proaspătă, ușor sfărâmată, într-o ceașcă. Acoperiți cu câteva linguri de lapte călduț. Se pudrează peste un vârf de zahăr și un vârf de făină și se îndoaie ușor.
Acoperiți și lăsați acest lapte de drojdie să fermenteze aproximativ 10 minute.
Între timp, puneți făina și sarea într-un bol de copt.
Faceți o fântână la mijloc cu mâna și turnați drojdia fermentată.
Se încălzește bine 1/8 litru de lapte, se adaugă untul rece în bucăți în lapte. Acum laptele ar trebui să fie doar călduț.
Cu ajutorul cârligului de aluat al mixerului electric de mână, în robotul de bucătărie sau cu mâna, frământați un aluat de drojdie slab împreună cu amestecul călduț de unt/lapte. Dacă încă se lipeste prea mult, continuați să stropiți puțină făină pe fundul bolului.
Acoperiți aluatul cu o cârpă și lăsați-l să crească pentru a-și dubla volumul într-un loc cald.
Acest lucru este deosebit de rapid dacă preîncălziți cuptorul la 50 ° C, acoperiți vasul pentru aluat cu o pungă mare de plastic și puneți-l în cuptor.
Pentru umplutură Între timp, curățați ceapa și ghimbirul. Tăiați cuburi mici.
Prajiti in 1 lingura de ulei intr-o tigaie antiaderenta la foc mic, adaugati sare.
Se amestecă quarkul, ceapa și usturoiul cu amestecul de dovleac.
Se bat 2 ouă cu 1 linguriță de amidon de porumb și se amestecă și ele.
Condimentați cu sare, praf de chilli sau sos Tabasco și chimen după propriul gust.
Rolați aluatul de drojdie la dimensiunea tăvii de copt, formați o margine puțin mai înaltă și apăsați-l ferm în jurul tăvii.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și glisați grătarul de coacere în șina de mijloc.
Așezați umplutura pe aluatul de drojdie, neteziți-l puțin și coaceți la 200 ° C cu căldură sus/jos timp de aproximativ 40 - 45 de minute.
Apoi opriți focul și lăsați plăcinta cu dovleac să stea în cuptor încă 10 minute.
Apoi serviți, în timp ce este încă cald, această plăcintă cu dovleac este ușor de congelat. Dacă este necesar, reîncălziți încă o dată în cuptor.
Cu 12 bucăți de plăcintă picantă de dovleac, o bucată conține aproximativ 137 kcal și aproximativ 4,5 g grăsime