Polen de albine, laptele matern al albinelor tinere
Pe lângă nectar și mierea, albinele colectează și polen. Acest lucru este necesar în special pentru creșterea albinelor tinere în stup. Polenul este format din diverse proteine și aminoacizi. Sunt mai substanțiale decât cerealele, bogate în vitamine și fermenti. Polenul conține, de asemenea, minerale și oligoelemente. Prezintă proprietăți biologic active și are un efect antibiotic.
Polenul este cel mai sensibil dintre toate produsele apicole și, prin urmare, trebuie tratat cu o atenție deosebită. Capcanele de polen pot fi închise numai în zilele uscate aici pe uscat și trebuie golite în fiecare seară. Recolta trebuie uscată sau înghețată imediat la maximum 30 ° C. Aceasta este singura modalitate de a nu pierde vitaminele conținute și multe dintre efectele antioxidante.
Albinele stochează polenul în faguri cu adaos de miere și secreții glandulare (așa-numita pâine de albine) pentru a-l proteja de deteriorare. Efortul de recoltare a pâinii de albine este chiar mai mare decât recoltarea polenului.
Dar efortul pentru albine este și mai mare: pentru un gram de polen, albina trebuie să viziteze în jur de 25.000 de flori. Zece grame de polen pe zi acoperă în medie 10% din necesarul zilnic al unei persoane de nutrienți de bază. Amestecurile de polen conțin toți aminoacizii esențiali pe care corpul uman nu îi poate produce singur. Cu toate acestea, există diferențe mari în compoziție între tipurile individuale de polen.
Ingrediente valoroase în doze mari
Există multe vitamine diferite în polen, în special vitaminele C, E și B3. Provitamina A (beta-carotenoidă), acidul pantotenic (vitamina B5), acidul folic (vitamina B9) și biotina (vitamina B7) trebuie de asemenea menționate ca fiind deosebit de importante.
În plus, polenul joacă un rol major în acoperirea mineralelor, deoarece conține mult potasiu, calciu și magneziu, precum și o cantitate peste medie de zinc, mangan și seleniu.
În cele din urmă, trebuie menționați flavonoizii și sterolii, deoarece aceste substanțe secundare vegetale sunt responsabile de culoarea și gustul polenului. Datorită proprietăților lor de promovare a sănătății, acestea sunt adesea adăugate la alimentele care sunt apoi promovate ca „alimente funcționale”.
Polenul uscat poate fi păstrat un an și jumătate bun la temperatura camerei. Vitaminele sensibile și alte ingrediente sunt deteriorate de oxidare - polenul își pierde eficacitatea în timpul depozitării.
Faptul că polenul colectat provine de la plante diferite duce la un număr mare de ingrediente care se află într-un raport favorabil unul cu celălalt. Prin urmare, polenul de albine poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și poate servi ca supliment nutrițional. Sistemul digestiv în special poate fi influențat pozitiv.
Polenul de albine poate fi savurat pur, cu sucuri, miere, iaurt sau muesli.
Este important ca polenul să fie mestecat bine sau altfel zdrobit, astfel încât să își poată dezvolta efectul complet.
Boabele de polen sunt bine protejate de o coajă dură și pot fi digerate doar într-o măsură limitată de oameni. Testele au arătat că, în funcție de tipul de plantă, 15 până la 53% din polenul din tractul digestiv uman este descompus, în timp ce alt polen poate fi complet absorbit prin intestin.
După numeroase încercări, digestia completă nu este necesară pentru ca polenul să fie eficient. Dacă doriți să utilizați un extract de polen extrem de eficient, îl puteți face cu ușurință adăugând puțină apă în polen timp de câteva ore.
Atenție: polenul are un efect alergenic asupra unor persoane. Prin urmare, cei afectați ar trebui să fie atenți atunci când consumă și să înceapă doar cu câteva boabe de polen.
Polenul de albine disponibil comercial provine în mare parte din Spania, Ungaria, China sau Noua Zeelandă. În Germania, se colectează foarte puțin polen de albine din cauza cheltuielilor mari.
Mölmsche Honig are doar capcane de polen asupra popoarelor din Dichterviertel, deoarece acesta este singurul loc în care este posibilă monitorizarea constantă. Gustul variază de la ușor amar la parfumat-dulce, în funcție de sezon și de costumul pe care îl colectați. Pentru a proteja sănătatea publică, capcanele de polen sunt, de asemenea, închise de cel mult două ori pe săptămână. Randamentul este, prin urmare, în mod corespunzător redus.
După recoltare, polenul este imediat înghețat și aspirat pentru a preveni orice oxidare și, dacă este necesar, decongelat, curățat și uscat ușor la 30 ° C.