Tradiția panificației Brand deranjant Cum este eticheta pe pâine Nutriție

Brandurile de pâine au o tradiție îndelungată în Germania, în special în panificațiile ecologice. Coapte în coaja de pâine, oferă clienților informații despre soi.

brand

Berlin (dpa/tmn) - O etichetă încăpățânată este adesea lipită de pâinea proaspătă de la brutărie. Doar un cuțit poate ajuta, hârtia pare a fi coaptă. Crusta proaspătă ajunge în coșul de gunoi. Dar de ce se lipeste atât de strâns?

Eticheta se numește marca de pâine și este o tradiție de mulți ani, spune maestrul brutar Christa Lutum din Berlin. Ștampila de pâine este așezată pe aluat cât este încă moale. În timp ce aluatul se gătește, suprafața devine din ce în ce mai umedă. Așa se lipeste ștampila de pâine.

Există un singur lucru care vă poate ajuta: tăiați-l, pentru că nu îl puteți mânca. Există, de asemenea, brutari care folosesc jetoane de hârtie comestibile - dar acest lucru este rar.

„Clienții pot folosi marca de pâine pentru a diferenția între pâini - de exemplu, o pâine cu patru grâne de o pâine cu șase grâne”, explică Lutum. De aceea este folosit și astăzi de mulți brutari organici.