Porumb mic, dulce, delicios; revista farmaciei
Pentru o legumă, porumbul dulce conține un număr relativ mare de calorii. Cu toate acestea, există și ingrediente sănătoase în boabele galbene
Dacă doriți, puteți mânca boabele de porumb direct din știulet. Altfel vin în cutii sau pahare
Ingrediente: Printre altele, acidul folic și betacarotenul
Pentru o legumă, porumbul dulce este foarte bogat. 100 de grame de porumb au aproape 90 de kilocalorii, alte legume furnizând adesea doar aproximativ 20 de kilocalorii cu aceeași cantitate. Printre altele, conține mineralele potasiu și magneziu. Dintre vitamine, trebuie menționat betacarotenul, pe care organismul îl poate transforma în vitamina A, care la rândul său este importantă pentru vedere. Acidul folic se găsește și în porumb.
Origine: Cunoscută în Mexic de mii de ani
Se crede că porumbul a fost cultivat în Mexic încă din 5.000 de ani î.Hr. Numele este derivat din „mahiz”. Acesta este numele porumbului în limba Arawak, un popor indigen de pe coasta de nord a Americii de Sud. Cristofor Columb ar fi descoperit planta în Caraibe și a adus-o înapoi în Europa, unde câmpurile spaniole au început să fie plantate în 1525.
Există diferite tipuri de porumb care sunt potrivite pentru utilizări specifice în funcție de proprietățile lor. Majoritatea recoltelor globale și naționale de porumb sunt hrănite animalelor. Cu toate acestea, mai ales în Africa și America Latină, porumbul este cel mai important aliment de bază pentru oameni. Industria alimentară prelucrează anumite soiuri, de exemplu în făină de porumb, sirop de glucoză, ulei de porumb sau popcorn.
Botanică: boabe bine aliniate
Zea mays, porumbul dulce, este o specie din familia ierburilor dulci. A evoluat din porumbul furajer normal, dar urechile sunt mai mici. Porumbul dulce este o plantă anuală cu panicule în vârful plantei. Florile feminine, la rândul lor, sunt localizate în mai multe pistoane axilare, care sunt acoperite cu mai multe frunze vaginale. După polenizare, boabele de culoare galben deschis cu coaja lor subțire se dezvoltă pe axele pistonului și se maturizează. Planta crește până la trei metri înălțime.
Informații: Porumbul este un tip de cereale care este prelucrat în grâu de porumb (mămăligă), de exemplu. Porumbul dulce este folosit ca legumă.
Sezon: Porumbul este recoltat toamna
SUA este principalul furnizor de porumb dulce la nivel mondial. Cu toate acestea, producția germană acoperă aproape complet cererea internă pe tot parcursul anului. În această țară, porumbul este semănat la începutul lunii mai, deoarece nu poate tolera temperaturi prea mici pentru a germina. Porumbul dulce local poate fi cumpărat proaspăt, în special din august până în octombrie.
Depozitare: Porumbului îi place rece
Deoarece porumbul dulce își pierde rapid gustul și dulceața dacă este păstrat prea cald, porumbul trebuie păstrat la frigider. Cel mai bine este să mâncați porumb proaspăt imediat, păstrați-l în sertarul pentru legume timp de maximum două-trei zile.
Sfaturi pentru pregătire: Nu sareți apa de gătit
Porumbul dulce este de obicei aburit, copt, la grătar sau fiert în unt. Acesta din urmă trebuie făcut în apă nesărată și abia apoi sărat, altfel boabele vor deveni tari.