Porumbul mănâncă mai inteligent

Rețete de toamnă
Rețete Kale
Rețete păstârnac
Rețete de pere
Legume de toamna
Rețete de tort de toamnă
Rețete de salată de toamnă
Rețete de dovleac
Rețete cu prune
Rețete de gutui
Rețete de ciuperci
Rețete cu mere
Rețete de sfeclă roșie

Categorii
Rețete de sezon
- Rețete de primăvară
- Rețete de Halloween
- Rețete de Paște
- Rețete de petrecere
- Rețete de Crăciun
- Rețete de iarnă
Cărți de bucate
- Toate cărțile de bucate
- Rețete de mâncare curate rapid
- Prânz curat
- Gustări curate
- Coacere fără zahăr
- Desert cu zahăr scăzut
- savoy
- Curmal japonez
- Rețete de slăbit
- Cina cu conținut scăzut de carbohidrați
- Mic dejun sanatos
băuturi
Calorii
- Rețete sub 250 kcal
- Rețete sub 400 kcal
- Rețete sub 500 kcal
- Rețete sub 600 kcal
- Rețete peste 600 kcal
- feluri de mâncare cu conținut scăzut de calorii
- rețete cu conținut scăzut de calorii
dificultate
- Rețete simple
Tipuri de diete
- Rețete vegetariene
- Rețete dietetice
- Rețete vegane
- Rețete cu conținut scăzut de grăsimi
- Puțină zahăr
- Toata mancarea
- Bogat în vitamine
- Rețete de proteine
- Rețete fără gluten
- Rețete fără lactoză
- Bogat în fibre
- Mancare cruda
- Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Rețete pe bază de ingrediente
- Rețete de conopidă
- Rețete de broccoli
- Rețete de dovleac
- Rețete de varză de Bruxelles
- Rețete de varză roșie
- Rețete de sparanghel
Rețete partenere
Mâncăruri rapide
- Prajituri rapide
- Cina rapida
- Rețete de 15 minute
Bucătărie internațională
- Rețete africane
- Rețete germane
- Rețete europene
- Rețete latino-americane
- Rețete din America Centrală
- Rețete nord-americane
- Rețete din Europa de Est
- Rețete sud-americane
a coace
- Rețete de pâine
- coc
- Produse de patiserie
- Prăjituri copioase
- tort
- aluat
- Plăcinte
Rețete de desert
- Creme
- Rețete de înghețată
- Desert de fructe
- Rețete de budincă
- Rețete de tiramisu
bucătar
- Rețete de supă
- Rețete de carne
- Rețete de cartofi
- Rețete de paste
- Rețete de orez
Rețete de salate
- salata de fasole
- Salată Cezar
- salata de castraveti
- salată de varză
- Salata de paste

Știri
Lexiconul alimentar
- fructe
- legume
- Superaliment
- leguminoase
- nuci
- Lapte și produse lactate
- Produse din cereale și cereale
- Condimente
- Uleiuri și grăsimi
- Ierburi
- fructe de mare
- peşte
- Carne și păsări de curte
Planuri nutriționale
Tipuri de diete
Dieta în caz de boală
- artroză
- tensiune arterială crescută
- Diabet
- Ficat gras
- gută
- Insuficienta cardiaca
- osteoporoză
- Sindromul colonului iritabil
Nutriție pentru copii
Pregătirea mesei
Rapid
nutrient
Revizuirea studiului
Client de călătorii inteligente
Un blog mai bun, desigur
Fă-o singur
Bucătari celebri
Ce gătesc azi?

Știri
Subiecte generale
Bloguri
- Bloguri expert
  - Medicul de fitness
  - Medicul nutriționist
  - Mancare curata
  - Blog de mâncare bună
  - Testerele pentru băuturi
- Bloguri editoriale
  - Mănâncă.trenează.râde
  - Mâncare distractivă
  - Trai natural
  - Paturi verzi
  - Gătiți mai inteligent
  - Veggie & Co.
  - Blog alimentar vegan
- Live Blog mai inteligent
- blogul pionierilor alimentari
- Veste bună blog
- Un blog mai bun, desigur
Video
- Videoclipuri cu rețete
- Curs de gătit online
- Școală de gătit pentru începători
- Trucuri de bucătărie
- Școala de gătit a lui Poletto
- Sfaturi pentru bucătărie
- Videoclipuri de experți
- Colegiul copiilor
Sfaturi de gătit
- Fă-o singur
- Rețete de bază
- clasic
fitness
- A alerga
- Antrenamente
Știri din industrie
- Start-up-uri alimentare
- Recomandări de produse
  - Special: cafea la birou
- Produse noi
durabilitate
- Reciclarea resturilor
Dicţionar
- Dicționar de bucătărie
Călătorie culinară
Sfaturi de orez inteligent
sănătate
Vin special
Creveți speciali

Loterie
Teste de produs
- Test editorial: Feelgood from reis-fit
- Rezultate: Saupiquet
- Rezultate: aerisire
- Rezultate: Pur și simplu V
- Rezultate: GROHE
- Fotografii inteligente de la Rabenhorst
- Rezultate: ORYZA
- Rezultate: Shape Republic
Steaua de gătit
Cursuri de gătit
Mail de cititor
Abonament
Cărți
Buletin informativ
Reviste

De fapt o boabă, dar o legumă de lungă durată ca legumă: aproape tuturor le place porumbul, chiar și majoritatea copiilor! Este un lucru bun, deoarece știuletele apetisante oferă multe beneficii culinare și pentru sănătate. Aflați despre ce sunt boabele galbene aici!

Cuprins

Infografie de porumb
Ce ar trebui să știi despre porumb
1. origine
2. sezon
3. gust
4. sortează
Rețetele noastre preferate cu porumb
Cât de sănătos este de fapt porumbul?
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru porumb
1. Achiziționarea
2. depozitare
3. pregătire
Sfaturi de pregătire pentru porumb
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
1. De ce porumbul nu este digerat de corp?
2. Miezul de porumb este mai puțin sănătos dacă nu este digerat?
3. Cum se transformă porumbul în popcorn?

Infografie de porumb

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Ce ar trebui să știi despre porumb

Dacă includeți porumbul ca masă de legume, aveți doar parțial dreptate. De fapt, porumbul este una dintre cerealele de vară, așa că strict vorbind nu este deloc o legumă. Cu toate acestea, porumbul vine în oale și tigăi în multe bucătării din întreaga lume. Și asta pentru o lungă perioadă de timp: acum aproximativ 5000 de ani, planta, care aparține ierburilor dulci, a fost cultivată în mod sistematic și și-a folosit proprietățile nutritive - mai întâi ca hrană pentru animale, mai târziu și pentru producerea de făină și gri pentru pâine și tortilla.

Până în prezent, făina de porumb și porumbul (mămăliga) sunt un produs deosebit de important din porumb, dar de la mijlocul secolului al XIX-lea, porumbul dulce dulce, care poate fi consumat ca legumele, a devenit la modă în America. Au mai durat încă 100 de ani până să putem avea această plăcere. Abia după 1945 câștigătorii americani au adus în țară pistoanele, care anterior nu erau cunoscute în această țară, și au dat gustului germanilor pentru ei.

origine

Locuința delicioasei știuleți se află în țara Maya și Aztecilor. Arheologii au găsit urme de plante în Mexic care sunt foarte asemănătoare cu porumbul de astăzi și datează din 3000 î.Hr. America este și astăzi principala țară de cultivare. SUA recoltează în jur de 2,5 milioane de tone de porumb pe an. Porumbul a venit în Europa ca suvenir culinar al cuceritorilor spanioli în jurul anului 1520. Pe lângă SUA, importăm în principal din Spania, Italia și sudul Franței. În această țară, porumbul furajer crește aproape exclusiv, deoarece pur și simplu nu este suficient de cald pentru deliciosul porumb dulce.

sezon

Puteți cumpăra porumb proaspăt pe știulet din iulie până la sfârșitul lunii octombrie. În restul timpului, puteți folosi porumb congelat, conserve de porumb sau porumb pe știuletul sudat în folie.

gust

Conținutul natural de zahăr din porumb oferă gustul caracteristic dulce.

sortează

Există două categorii principale de porumb: porumb vegetal sau porumb dulce și porumb cu cereale sau porumb de câmp. Porumbul galben care este atât de popular la noi este doar unul dintre cele aproximativ 300 de soiuri cunoscute în întreaga lume. În țările în creștere, în special în America de Sud, există și soiuri de porumb cu boabe albe, portocalii, roșii, albastre sau chiar de la violet la negru. De altfel, porumbul la modă pentru copii nu este o varietate specială: pentru a obține formatul mini, pur și simplu recoltați porumbul dulce normal într-un stadiu incipient de creștere.

Rețetele noastre preferate cu porumb

Aici puteți găsi toate rețetele de porumb.

Cât de sănătos este de fapt porumbul?

Porumbul a fost un aliment major de secole în întreaga lume și din motive întemeiate. Compoziția sa echilibrată de carbohidrați, grăsimi, proteine și minerale, în special calciu, potasiu, fosfor și fier, precum și vitaminele B1, B2, B3, B6 și vitamina C oferă organismului un pachet întreg de nutrienți valoroși. La aceasta se adaugă conținutul de amidon din porumb, care îl face deosebit de hrănitor.

Ca boabe, porumbul are, de asemenea, un avantaj decisiv pentru toți cei care nu pot digera glutenul din făina obținută din boabe convenționale: nu conține gluten.

Valorile nutriționale ale porumbului la 100 de grame

Calorii	86
proteină	3 g
gras	1,2 g
glucide	15,8 g
Fibră	4 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru porumb

Achiziționarea

Porumbul proaspăt pe știulet vine întotdeauna pe rafturile de legume fără coaja lor, deoarece aceasta este singura modalitate de a vedea prospețimea porumbului la prima vedere. Boabele sale ar trebui să arate pline și strălucitoare și, cu excepția celui de la vârful becului, să strălucească de la galben închis la aproape portocaliu. Porumbul are starea perfectă de maturitate atunci când sucul alb de lapte iese atunci când boabele sunt zgâriate. O alternativă bună la porumbul proaspăt: Porumbul pe știuletă de la congelator este înghețat în momentul optim imediat după recoltare. Același lucru este valabil și pentru boabele de porumb congelate.

depozitare

Consumați porumb proaspăt cât mai curând posibil. Își pierde gustul dulce tipic foarte repede, deoarece la doar două ore după recoltare, până la 50% din zahăr a fost transformat în amidon și acest proces continuă chiar și atunci când temperatura este de 0 grade Celsius. Prin urmare, nu ar trebui să păstrați porumbul în frigider mai mult de o zi sau două.

pregătire

Porumbul proaspăt este foarte simplu. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți baloanele scurt și să le uscați. Dacă doriți doar să gătiți boabele, pur și simplu tăiați cu atenție de-a lungul pistonului cu un cuțit ascuțit după spălare, astfel încât boabele să se slăbească.

Dacă doriți, puteți ronța boabele delicioase direct de pe cob. Sunt atât de ușor de digerat încât chiar și persoanele sensibile le pot tolera bine. Apropo, gătitul porumbului este foarte rapid: boabele din sticlă sau cutii trebuie încălzite doar pentru scurt timp. Miezul de porumb crud se gătește în aproximativ trei până la patru minute în puțină apă clocotită cu sare. O altă alternativă sunt porumbul pre-gătit pe știulet, pe care îl ambalezi sub vid în folie, deoarece, de asemenea, trebuie încălzit doar pentru scurt timp.

Sfaturi de pregătire pentru porumb

Porumbul pe știulet de la grătar este întotdeauna un arzător. De asemenea, puteți evoca o baie delicioasă din boabe. Aceste colete de legume colorate sunt, de asemenea, o garnitură excelentă.

Puteți prepara tot felul de delicatese cu boabele de porumb: au gust pur și simplu aburit cu puțin unt sau amestecat cu alte legume, grozav ca o garnitură cu carne sau pește, adaugă culoare și mușcă o salată crocantă, o tocană rafinată sau un gratin crocant . Porumbul este la fel de potrivit pentru supe și caserole, precum și pentru gustări mici și fine, clătitele de porumb crocante.

Porumbul se potrivește deosebit de bine cu specialitățile din țara sa natală Mexic, unde dulceața sa naturală este adesea combinată cu condimente fierbinți. Taco-urile umplute, de exemplu, sunt adevărate clasice. Dar există și rețete delicioase cu porumb în alte țări care merită încercate. De exemplu, mâncăruri delicioase, cum ar fi prăjiturile de porumb sărate sau fileul de carne de vită pe salată de porumb, provin din Jamaica.

Deoarece are un gust atât de dulce, copiilor le place de obicei și porumbul. Deci, o șansă bună de a „înveseli” copiii cu ceva sănătos! De exemplu, vă recomandăm bărci cu legume colorate, vafe cu porumb și orez la cuptor sau brioșe super suculente pentru pizza.

Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări

De ce porumbul nu este digerat de corp?

Toată lumea știe: unele dintre boabele mici galbene pot fi adesea găsite în starea lor neschimbată după ce au mâncat. Asta pentru că mestecăm prea prost. Dacă boabele de porumb ajung intacte la stomac, acestea nu pot fi descompuse datorită învelișului de celuloză.

Miezul de porumb este mai puțin sănătos dacă nu este digerat?

Organismul nu poate accesa vitamine și minerale dacă boabele rămân intacte. Cu toate acestea, ele servesc ca fibre și ca umpluturi sănătoase cresc volumul scaunului. Acest lucru menține intestinele sănătoase.

Cum se transformă porumbul în popcorn?

Pentru floricelele noastre aveți nevoie de un anumit tip de cereale, și anume porumbul pufos. Dacă încălziți boabele cu puțin ulei, apa din interior se transformă în abur, care are nevoie de mai mult spațiu. Acest lucru face ca boabele să explodeze, iar interiorul să se extindă spre exterior. Așa se creează fulgii de lumină tipici.