Poți fi vegan și să iubești carnea și brânza Antigona XXI
Când devii vegetarian, te confrunți cu o serie de dificultăți, în special în ceea ce privește obiceiurile și echilibrul alimentar: cum te descurci fără carne? de lapte? brânză .
Mock-meat și brânzeturi vegetale poate oferi aici o soluție gata preparată: alimente al căror gust, textură și utilizare amintesc de carnea sau brânza de animale. Fie că este vorba de cârnați de tofu, șuncă pe bază de seitan sau brânzeturi de nucă, deoarece avem un echivalent vegetal, de ce să nu profităm ?
Două scenarii pot împiedica această dorință: în ceea ce privește legumele, în primul rând, mulțimea de oameni care strigă cu voce tare la ideea că putem trece de la o dietă omnivoră "bogată în zaharuri proaste și grăsimi saturate" la o dietă vegetală, dacă aceasta este pentru a te umple cu rafinate produse, „similar-things” și alte „legume-pui”. Ce? Dar a mânca legume înseamnă să mănânci verde și sănătos! Cu toate acestea, nu puteți înghiți proteine de soia texturate! Aici, ia în loc niște chipsuri wakame și niște suc de kale verde.
Apoi îi avem și pe cei care se întreabă de ce să oprim carnea dacă trebuie să se grăbească pe imitația ei. Dar dacă nu mai mănânci friptură, este pentru că te oprește, corect. Este adevărat că, personal, am reușit, uneori, să am această poziție, cel puțin în ceea ce privește propria dietă. Eu însumi am oprit carnea pentru că ideea de a avea un animal pe farfurie m-a dezgustat și m-am ferit de alternativele pe bază de seitan, lupin sau soia mult timp, pur și simplu pentru că, dacă nu mi-a plăcut carnea, nici mi-a plăcut echivalentul său vegetal. Prima dată când am mușcat seitan mi-a dat impresia foarte ciudată (și destul de neplăcută) că înghit o bucată de pui.
Si totusi ... Putem fi vegani și ne place carnea sau brânza.
Suntem vegani pentru că refuzăm să participăm la exploatarea animalelor. E o alegere etică: veganismul este o practică, adică punerea în practică a unei idei sau a unei filozofii - aici, bazată pe antispecism - care urmărește să excludă toate formele de exploatare și cruzime față de animalele neumane. Aceasta înseamnă că poți deveni vegan și totuși iubești carnea, peștele, ouăle sau produsele lactate. Ca vegani, facem alegerea să apelăm la alternative pe bază de plante la produsele care ne pot plăcea, deoarece nu vrem să ucidem sau să provocăm suferință ființelor simțitoare pentru a ne satisface papilele gustative: deoarece este posibil, de ce să nu ne facem fericiți fără să sacrificăm animale ?
Și, în acest caz, pentru a facilita tranziția, poate fi judicios să apelăm la imitația de carne sau preparate vegetale destinate să înlocuiască produsele de origine animală. Nu este nimic în neregulă cu asta: dacă vrei ca șunca să-ți decoreze sandvișurile, apelează la șuncă vegetală fără ezitare! Idem pentru cârnați, burgeri sau mozarella vegetală. Aceste produse, care oferă un ajutor foarte plăcut atunci când lipsesc criteriile de referință, pot fi foarte practic zilnic. Deoarece nu avem întotdeauna timp să așteptăm 24 de ore pentru ca hummusul nostru de casă să fie în sfârșit gata sau pentru că copiii noștri vor ca sandvișurile lor să arate ca ale micilor lor prieteni, alternativele la produsele de origine animală ne pot ajuta cu adevărat.
Sunca de legume. Micul meu măcelar vegan, Sébastien Kardinal și Laura VeganPower
În mediul omnivor, se obișnuiește să se facă un mușchi urât în fața cârnaților, fripturilor, burgerilor sau brânzeturilor din produse vegetale, și nu din animale sau din secrețiile de animale. Aceste carne „false” și „magi falși” sunt tratate ca „copii palide” ale cărora râdem sau neîncredere. Cu siguranță, preferăm, față de aceste imitații de hârtie machiată, originalul, aka. carne, adevărată, pură, bună friptură tartară crudă, coulommiers din mediul rural sau chiar camembert mirositor.