Potrivit și sănătos Câtă carne este bună pentru mine
Cât de sănătoasă este carnea? Autorul cel mai bine vândut Jonathan Safran Foer (33 de ani) a început o discuție uriașă în SUA cu cartea sa „Eating Animals” (vezi caseta din dreapta). Germanii adoră și carnea, consumând în medie 60 de kilograme pe an. Dar ce este în friptura de vită și șnițelul de porc? În BILD, nutriționistul și autorul cărții * Sven-David Müller (40) răspund la cele mai importante întrebări.
Cât de importantă este carnea pentru dieta noastră?
În general, carnea este o componentă utilă a unei diete sănătoase. Noi, oamenii, suntem omnivori - dinții și tractul digestiv sunt concepute pentru aceasta. O dietă mixtă ne convine cel mai bine.
Ce este în carne și oase?
Cele mai importante minerale sunt fierul și zincul.
Fierul este o componentă importantă a celulelor roșii din sânge și, prin urmare, este implicat în transportul oxigenului în corpul nostru. Deficitul de fier duce la oboseală, concentrare slabă, lipsă de aparență, căderea părului și anemie.
Zincul ne crește sistemul imunitar, are efect antioxidant și protejează împotriva reumatismului. Fără zinc, pancreasul nu poate produce insulină. Un deficit de zinc poate duce la modificări inflamatorii ale pielii, iar pierderea părului poate duce, de asemenea, la o susceptibilitate crescută la infecții.
Dar, de asemenea, vitamina D și vitaminele B (în special conținute în carne de porc) se găsesc în cantități mai mari în carne decât în alimentele pe bază de plante.
Carnea oferă, de asemenea, proteine de înaltă calitate.
Câtă carne îmi face bine?
Este logic să mănânci carne de două până la trei ori pe săptămână. Societatea germană de nutriție recomandă 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână. Mai mult nu doare, dar nici nu ajută. Nu există practic nicio limită a cantității de carne pe care o poți mânca - o friptură în fiecare zi nu prezintă niciun risc. Excepție: oricine este predispus la gută ar trebui să-și limiteze consumul de carne. Studiile care spun că carnea roșie cauzează cancer au fost acum infirmate.
Care carne este cea mai bună?
De regulă, utilizați carne slabă, deoarece grăsimile conțin acizi grași saturați, care sunt nesănătoși în cantități mari, cresc nivelul colesterolului și cresc riscul de infarct. Fileurile de carne de vită și de miel sunt cele mai sănătoase. Sunt sărace în grăsimi și au o mulțime de ingrediente sănătoase, cum ar fi B. acid linoleic conjugat (acid gras nesaturat) și L-carnitină (important pentru metabolismul energetic). Se recomandă și file de porc slab. Carnea de porc este mai bună decât reputația sa: nu are mai multă grăsime decât carnea de vită, nu mai are colesteroli și purine. Nu declanșează reumatism.
În schimb, carnea de pasăre (curcan și pui) are mai puține minerale și vitamine și conține și mai multă apă. Vitelul este, de asemenea, de proastă calitate, deoarece nu are la fel de multe vitamine și minerale.
Cum ar trebui să pregătesc carne?
Puteți arde sau găti carne în mod normal. Doar asigurați-vă că nu îl ardeți prea fierbinte - acest lucru va crea substanțe care promovează cancerul. Carnea întărită nu trebuie prăjită niciodată. Risc de cancer! Deci Kassler z. B. gătește mai bine.
Vegetarienii duc o viață mai sănătoasă?
Nu! Cu o dietă pur vegetală (vegani), organismului îi lipsesc substanțe nutritive importante, cum ar fi B. fier, iod, calciu și zinc. Dacă doriți absolut să renunțați la carne, ar trebui să consumați cel puțin ouă și produse lactate în plus pentru a preveni o deficiență.
Carnea organică este mai bună decât alte carne?
Diverse studii au arătat că carnea organică este mai scumpă, dar nu neapărat mai bună. Cu toate acestea: condițiile pentru animale sunt adesea mai bune decât în cazul creșterii convenționale.
Ce se aplică copiilor?
În nici un caz, copiii nu trebuie hrăniți cu o dietă pur vegetală. Dimpotrivă: ai nevoie de fier și proteine din carne pentru a crește. Ar trebui să mănânci chiar și carne slabă în fiecare zi. Atenție: copiii nu ar trebui să primească prea mult cârnați cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi B. salam, cârnați de ceai și alte cârnați împrăștiați! Mai bine: șuncă gătită sau crudă, șuncă de bere.
Cum pot înlocui carnea în mod sensibil?
Prin lapte integral și produse din brânză, precum și ouă, care sunt alimente sănătoase. Soia nu este atât de bună, nu conține suficient fier, calciu, zinc sau vitamine B.
* „Povești moderne de nutriție” și „Cea mai groasă dietă se află” (Schlütersche)