Prăjirea este apreciată, dar nu foarte sănătoasă - Le blog
Metoda de gătit deosebit de rapidă, prăjirea ar trebui folosită cu moderare, deoarece afișează un număr înnebunitor de calorii ! Cu toate acestea, cu câteva sfaturi, această metodă poate fi folosită cu înțelepciune pentru corp ... chiar dacă ar trebui să rămână o mică plăcere excepțională, cu riscul ingrasa !
Principiul prăjirii
Prăjirea presupune scufundarea alimentelor într-o baie de ulei care fierbe, între 140 și 180 ° C. După gătit, produsele sunt clare și aurii, grație coagulării proteinelor și caramelizării zaharurilor. Din punct de vedere nutrițional, prăjirea ajută la păstrează beneficiile alimentelor, deoarece conservă vitaminele (cu condiția ca uleiul să nu depășească o anumită temperatură), mineralele și nutrienții solubili în apă ... ca să nu mai vorbim că amidonul devine mai digerabil.
Dezavantajele prăjirii
Din păcate, oricât de bun este pentru palat, prăjirea la adâncime mărește foarte mult bogăția calorică a unui aliment ... un dezavantaj care se agravează dacă este panificat sau acoperit în aluat. Prin urmare, este o metodă de gătit care trebuie evitată pentru persoanele care doresc slăbi. În plus, aceste alimente bogate în grăsimi fierte sunt mai greu de digerat. În cele din urmă, un ulei încălzit la o temperatură prea ridicată și utilizat prea mult timp (cel mult 10 focuri!) Poate fi cauza prezenței hidrocarburilor cancerigene.