Prea multă greutate, nu suficient din ce

1 Trăim într-o societate paradoxală: cunoștințele științifice nu au fost niciodată atât de aprofundate cu privire la rolul și efectul unui astfel de aliment, niciodată nu au fost atât de bine cunoscute mecanismele care duc la creșterea în greutate sau la scăderea în greutate, a fost atât de apreciat, atât din punct de vedere estetic, cât și din punct de vedere al sănătății, și totuși nu au existat niciodată atât de mulți copii obezi, adolescenți sau adulți.

2 Nu am fost niciodată atât de preocupați de dietă, de mâncare slabă și sănătoasă, nu am fost niciodată atât de informați și totuși obezitatea nu s-a dezvoltat niciodată într-un ritm atât de mare, pentru a deveni o adevărată problemă de sănătate publică.

3 Niciodată performanța, sportul, cultul corpului și mușchilor nu au fost atât de conectate la un corp slab, 0% grăsime, niciodată echipamentele sportive nu au fost la fel de dezvoltate - precum sunt stadioane, săli de antrenament sau echipamente de înaltă sofisticare - și niciodată au fost copiii și adolescenții atât de sedentari sau au petrecut atât de mult timp stând în fața televizorului, computerului sau jocului video?.

4 Paradoxal, de asemenea, mesajele care se adresează adulților și acestor consumatori și cumpărătorilor de prescripție care sunt copii: închinarea la formă, frumusețe, slăbiciune, viață bună și, simultan, încurajare continuă de a consuma mai mult, de a mânca bogat, de a bea dulce: trebuie să fii cu adevărat solid pentru a rezista acestor ordonanțe contradictorii permanente și vinovate și pentru a nu deveni deprimat atunci când nu corespundeți modelelor impuse !

5 Confruntat cu decalajul din ce în ce mai mare dintre ceea ce este susținut și ceea ce vedem în realitate, ne putem pune întrebarea: toate aceste progrese, aceste progrese, acest stil de viață sănătos promovat în mass-media sau la școală, ar beneficia unele ?

6 Studiile arată că obezitatea este mai răspândită în medii socio-economice defavorizate. Cu toate acestea, nimic nu împiedică oamenii bogați sau copiii din medii privilegiate din punct de vedere cultural să fie grase, chiar dacă acest lucru este proporțional mai rar. Acest lucru nu este verificat doar la nivel național, ci la nivel global: în timp ce procentul de obezi este la niveluri record în Statele Unite, este totuși adevărat că o treime dintre persoanele obeze trăiesc în țări sărace, deoarece consumă alimente ieftine, grase și dulci.

7 După ce au ieșit din foamete, când nevoile alimentare pot fi satisfăcute, oamenii se asigură că dimensiunea calitativă și, prin urmare, economică influențează alimentele. Dar această influență nu este singura.

8 Soliditatea culturală și capacitatea de a rezista distrugerii punctelor de referință alimentare - coduri, ritualuri, maniere la masă la fel de mult ca cultura culinară - s-au dezvoltat de-a lungul secolelor, precum și capacitatea de a-și însuși în mod inteligent noi moduri de a mânca. Dimensiunea individuală și subiectivă nu trebuie neglijată.

9 Studiile au arătat susceptibilitățile individuale la absorbția și depozitarea calorică, care au ca rezultat niște „consumatori de loturi” slabe și „consumatori mici”! Acest lucru nu se datorează atât factorilor genetici cât și cheltuielilor de energie mai mari sau mai mici pe care le dezvoltă, adică în principal mobilității lor.

10 A deveni obezi, prin urmare, nu este doar o problemă de a mânca în exces, ci și de a nu te mișca suficient.

11 Prin urmare, bănuim că dezvoltarea obezității este rezultatul mai multor factori: societali, biologici, ereditari, sociali, psihologici.

13 Prin urmare, trebuie să rămânem foarte modesti în extrapolările pe care le tragem din experiența noastră clinică. Cu toate acestea, acest lucru ne încurajează să subliniem, alături de celelalte dimensiuni discutate în altă parte, dimensiunea subiectivă la locul de muncă în actul de a mânca atunci când duce la supraalimentare.

14 O lucrare a lui Saadi Lalouh intitulată Penser manger încearcă să definească ce înseamnă „a mânca” printr-un studiu lingvistic în jurul acestui termen, la care se referă, utilizând un software specializat în analiza lexicală (software-ul Alceste care oferă clase de afirmații comparabile cu nucleele reprezentării), sinonimele, asociațiile și definițiile cele mai des găsite în dicționar (le Grand Robert); care dă trei mii șapte sute treizeci de paragrafe reduse la cinci sute optzeci și opt de definiții.

15 Potrivit acestui autor, aceste definiții pot fi grupate în patru clase principale, remarcabil de stabile din punct de vedere statistic, care constituie paradigma de bază a „mâncării”, patru termeni reprezentându-i pe toți ceilalți din categoria lor și care conturează o organizare a reprezentări:

„Dorința/foamea” (insuficient distinsă în această analiză) se referă la impulsul și polul subiectiv;
„Ia”, potrivit lui Lalouh, este cea mai reprezentată clasă lingvistică, cu o puternică conotație agresivă, subliniază el. Acest verb generic se referă la dimensiunea capturării, a înțelegerii inerente actului, din nou în pulsiune, dar și în acțiunea de a procura hrană, fie că este vorba de vânătoare, adunare sau atacare în frigider. !
„Alimentele” se referă la obiectul acestui act și, prin urmare, la diversitate în ceea ce privește cantitatea din ceea ce este ingerat, la modul în care alimentele sunt găzduite și, prin urmare, la dimensiunea culturală a gătitului;
„Masa” corespunde modalităților în care acest aliment este absorbit și dimensiunii culturale a mesei, manierelor de masă. Așa cum spune Brillat-Savarin: „Animalele se hrănesc, omul mănâncă, omul cu duhul știe doar să mănânce. "

16 Putem paria că perturbarea fiecăruia dintre aceste niveluri este implicată în fenomenul dezvoltării obezității.

17 Mai mult decât atât, în opinia noastră, această observație a ceea ce reflectă limbajul nu are dimensiunea jucării. Dar este reconfortant să verificăm că limbajul reflectă în mare măsură ceea ce Freud în vremea sa a definit ca dinamica unității și caracteristicile unității, și anume sursa sa (foamea), scopul său (calmarea tensiunii), obiectul său (hrana sau obiectul care îl asigură) și mijloacele sale de satisfacție. La bărbați, satisfacția începe cu obiectul, datorită dependenței prelungite a bebelușului. Acest lucru vă permite să treceți de la foamea de mâncare la dorința pentru obiectul care o asigură. Atașamentul își joacă și el rolul. Prin urmare, satisfacția va trece prin celălalt.