Precauții pentru consumul revistei de sănătate crude
Alimentele crude vă permit să vă sărbătoriți și să vă umpleți de vitamine esențiale. Dar ferește-te de riscul otrăvirii alimentare !
Alimentele crude sunt încărcate cu beneficii pentru sănătate, în timp ce gătite își pierd o mare parte din substanțele nutritive. Acesta este cazul celor mai fragile vitamine. Această pierdere poate crește până la 90% pentru vitamina C, stimulatoare, și vitaminele B1 și B9, esențiale pentru buna funcționare a sistemului nervos.
Consumul crud vă permite, prin urmare, să vă umpleți de vitamine esențiale. Un alt avantaj: aceste alimente sunt foarte bogate în antioxidanți, cunoscuți pentru proprietățile lor preventive împotriva bolilor cardiovasculare și a cancerului.
Plantele crude sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre, esențiale pentru un bun tranzit intestinal și, datorită bogăției lor în apă (salata verde conține 90%), ne măresc ușor hidratarea.
În cele din urmă, carnea și peștele consumat în această formă sunt de asemenea de interes. Alimentele prăjite și la grătar duc la formarea de hidrocarburi, compuși nocivi în doze mari și distrug acidul gras omega-3, care protejează sistemul cardiovascular.
A mânca crud nu este sigur
Cu toate acestea, consumul crud nu este sigur. Gătitul are avantajul de a distruge bacteriile din alimente și de a reduce astfel riscul de otrăvire alimentară.
Când sunt crude, alimentele pot deveni adevărate „bulionuri de cultură”: germeni precum Escherichia coli, salmonella, listeria și toxoplasmoza pot fi prezenți în carne, în timp ce fructele de mare, cum ar fi crustaceele și peștele, pot fi infectate de anisakis, un vierme care se răspândește la om.
Atenție la diaree !
Aceste bacterii pot provoca probleme de digestie, cu simptome de vărsături, diaree, febră și dureri de stomac. Ele apar în decurs de două până la trei ore de la consum. Și la persoanele fragile, cum ar fi cei foarte bătrâni sau imunocompromiși, copiii mici și femeile însărcinate, aceștia pot prezenta riscuri fatale.