Preferatul sezonului 13 idei de rețete pentru fanii chanterelle

Student Larissa

Spice Girl

„Aroma constă în concizie”, acest lucru se aplică nu numai Larisei însăși, ci și preferințelor sale de gătit. Mâncărurile cu o mulțime de chichi nu sunt chestia ei, felurile de mâncare necomplicate cu referințe regionale sau sezoniere sunt cel mai bine așezate pe farfurie - sau într-un castron din colecția ei considerabilă.

sezonului

Descriere

Sezonul chanterelle este deja în plină desfășurare și nu ne putem sătura de ciupercile fragede și aromate. Chanterelles cresc de obicei Iunie până la sfârșitul verii sau chiar în toamnă. Le place cald și ploios, astfel încât disponibilitatea lor depinde foarte mult de vreme. Spre deosebire de multe alte tipuri de ciuperci, galbenele nu pot fi cultivate artificial și încă sunt sălbatic. În timp ce obișnuiau să încolțească din abundență (de aici se spune că ceva nu „merită nici un ban”), raritatea lor explică creșterea prețurilor în ultimii ani.

Un pic mai mic atunci când vine vorba de ciuperci inteligente, din păcate, trebuie să recunoașteți: curățarea consumă destul de mult timp. Pământul, mușchiul și murdăria se adună în lamele și pe așa-numita „margine a pălăriei”.

  • Pentru Curățarea chanterelelor cel mai bine este să folosiți unul Perie de ciuperci sau unul Perie de patiserie, deoarece ciupercile sunt foarte sensibile și trebuie tratate cu grijă.
  • Știu - uneori te lenești și ești tentat să clătești galbenele sub robinet (nimeni nu vede). Mai bine las-o! Vă faceți singuri și ciupercilor absolut nicio favoare, pentru că nu sunt numite „chanterelles” degeaba și absorbiți-vă cu apă în cel mai scurt timp.
  • Pentru o supă sau un risotto - dacă într-adevăr trebuie să fie - aș recomanda să merg la Produse congelate a apuca. Avantaj: Obțineți bomboane curate. Dezavantaj: doar prin dezghețarea ciupercilor își pierd repede mușcătura și asta afectează în cele din urmă calitatea felului de mâncare.

Chanterelles sunt foarte sensibile, dar și delicate în forma lor pură. De aceea este suficient, ea Pentru a arunca unt timp de 4 minute și fără multe frunze cu sare, piper și pătrunjel (de preferință direct din tigaie). Aveți multă libertate creativă când vine vorba de combinații posibile: de la Jägerschnitzel clasic la bucătăria paleo, cu slănină consistentă sau în tigaia de naut vegan, într-un risotto cremos sau în omleta de dimineață - sezonul de chanterelle trebuie sărbătorit pe larg.