Pregătirea cicoarei Sfaturi pentru legume delicioase de iarnă

Crud, gătit sau prăjit

Cicoare: Sfaturi pentru prepararea legumelor delicioase de iarnă

23.11.2020, 15:54 | saw, t-online

Cicoare: paloarea elegantă este marca sa pentru cea mai bună calitate. (Sursa: Maximilian Stock Ltd./Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Gustul amar se împarte: cicoarea este fie iubită, fie aruncată atunci când mănâncă. Sfaturi despre cum să preparați cel mai bine legumele de iarnă, astfel încât să nu aibă un gust atât de amar.

Prezentare generală

Când selecția de vitamine devine din ce în ce mai mică și mai scumpă iarna, ceasul de cicoare lovește: legumele încolțite sunt foarte populare ca ingredient crocant în salate și ca starter proaspăt cu baie.

Pregătiți cicoarea: curățați și spălați

Rasele moderne de cicoare conțin atât de puține substanțe amare încât tulpinile lor pot fi, de asemenea, savurate fără probleme. Dacă doriți să pregătiți cicoare și nu vă place gustul amar, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să scoateți tulpina. Pentru a face acest lucru, tăiați capătul cicoarei cu un cuțit ascuțit și îndepărtați capătul tijei în formă de pană. Dacă cicoarea, de altfel albă, are o decolorare maronie sau roșie, îndepărtați și aceste zone.

Legume de iarnă - vitamine bombe în sezonul rece

Serii foto cu 9 imagini

Apoi spălați scurt legumele de iarnă sub apă curgătoare. Pentru a vă asigura că legumele crude au un gust cât mai puțin amar, există un al doilea truc: Lăsați cicoarea să se înmoaie în apă călduță câteva minute. Înmuierea în lapte s-a dovedit, de asemenea, un remediu util pentru gustul amar.

Bacsis: Dacă gătești cicoare și vrei să eviți gustul amar, joacă-l în siguranță adăugând o linguriță de zahăr în apa de gătit.

Combinați cicoarea corect

Cicoarea poate fi, de asemenea, combinată bine cu mandarine, mere, fenicul sau avocado. Aceasta compensează aroma amară. Pentru o garnitură, frunzele sunt tăiate în fâșii și fierte cu puțin unt și bulion până când sunt ferme pentru mușcătură.

Crud, gătit sau prăjit: așa are gust cicoarea

Cicoare: Este un însoțitor ideal pentru vițel, păsări sau pești. (Sursa: Mint Images/Getty Images)

Există multe utilizări pentru cicoare. De exemplu, puteți folosi legumele de iarnă crude ca salată. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați frunzele în fâșii și serviți-le cu un pansament. Produsele lactate sunt, de asemenea, ideale pentru acest lucru: un sos de iaurt se potrivește foarte bine cu legumele de iarnă. Frunzele în formă de lopată sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru scufundare datorită consistenței ferme.

Dacă doriți să pregătiți cicoare, puteți găti și legumele de iarnă. Pentru această metodă clasică de preparare, puneți o cratiță cu apă sărată și lăsați cicoarea să gătească în ea timp de 15 până la 20 de minute. Dacă adăugați puțin zahăr în apa de gătit, gustul va fi mai blând. Legumele fierte de iarnă au un gust deosebit de bun în combinație cu pesmet prăjit sau coapte cu brânză.

Cicoarea poate fi preparată și într-un wok. Avantaj: prăjirea face legumele de iarnă și mai puțin amare decât atunci când sunt fierte. Ca saltea, cicoarea poate fi combinată cu multe alte legume, de la roșii la ardei, până la ciuperci. O vinaigretă făcută din oțet balsamic și miere se potrivește bine cu cicoarea prăjită.

Rețetă: Cicoare prăjită

Cicoarea nu este potrivită doar ca salată proaspătă sau garnitură de legume ușoare, dar poate juca, de asemenea, un rol principal consistent pe farfurie.

Aveți nevoie de următoarele ingrediente dacă doriți să serviți cicoare prăjite:

Cicoare
ou
firimituri de pâine
Ulei vegetal, unt sau margarină
Sare condimentată

Pregătire:

Pregătiți cicoarea așa cum este descris mai sus.
Apoi aburi ușor frunzele individuale curate în apă sărată. Tot ce trebuie să faceți este să puneți cicoarea în baie de apă timp de câteva minute și apoi să o ridicați din nou cu o mistrie cu fante.
Se continuă cu panificarea frunzelor individuale. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu pesmetul și întoarceți cicoarea în el.
Apoi cicoarea este prăjită: Coaceți frunzele coapte într-o tigaie până se rumenesc și apoi condimentați-le cu sarea de plante.

Rețetă: caserolă de cicoare

Această caserolă de cicoare cu camembert este, de asemenea, o alternativă delicioasă la salată și legume prăjite. Poate fi preparat rapid și ușor în aproximativ 40 de minute.

Pentru patru persoane aveți nevoie:

4 crenguțe de cicoare
200 g sunca gatita (feliata)
125 g camembert
2 oua
200 ml de smântână
sare si piper
1 lingura de ulei
1 lingura patrunjel (tocat)