Pregatirea corecta a cotletului de vita Bunica gateste

O cotlet de friptură nu este ceva obișnuit, este o delicatesă. Cotletul de bou, pe care îl recomand pentru această rețetă, are un gust și mai fin. În bucătăria franceză, piesa nobilă se numește „Côte de boeuf” și este tăiată din coaste.

Există mai multe moduri de a pregăti cotletul de vită cu os. Cu toate acestea, înainte de orice fel de preparare, este necesar să-l coaceți în tigaie. Acest lucru îi conferă aromele tipice prăjite care fac carne de vită cu adevărat bună.

Este important să lăsați cotletele de vită să se odihnească cel puțin o oră la temperatura camerei înainte de prăjire. Aceasta este singura modalitate de a asigura un rezultat de gătit uniform.

Cotlet de vita la cuptor

Pentru carne deosebit de fragedă, vă puteți pregăti cotletul de vită la cuptor. Încă trebuie să o prăjești în prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți cotletul de vită într-o tigaie preîncălzită și coaceți-l pe flacără mare timp de 1-2 minute la rând. Apoi îl puneți într-un prăjitor cald sau într-un vas de copt. La aproximativ 200 de grade Celsius, durează aproximativ 30 de minute pentru a găti pe raftul din mijloc.

Bacsis: Carnea va fi deosebit de fragedă dacă o gătiți la cuptor mult timp la o temperatură scăzută. Cu cât setați temperatura mai scăzută, cu atât trebuie să gătească mai mult și cu atât va fi mai fragedă. Cotletul dvs. de vită va fi moale ca untul dacă îl lăsați să gătească la 100 ° C timp de 3 ore.

Prăjiți cotletul de vită în tigaie

Pentru opțiunea mai rapidă, vă puteți prăji și cotletele de vită în tigaie. Preîncălziți tigaia și coaceți cotletele, prăjind aproximativ 2-4 minute pe fiecare parte. Apoi, ca orice friptură bună, cotletele de vită ar trebui să se odihnească puțin. Se aplică următoarele: Pe cm de grosime a cotletului, aproximativ 2 minute de timp de prăjire pentru un cotlet bine făcut.

Orientările individuale sunt după cum urmează:

Prăjiți fiecare parte
1-2 minute

timp de odihnă
6-7 minute

Mediu:

Prăjiți fiecare parte
3 minute

timp de odihnă
3 minute

Foarte bine:

Prăjiți fiecare parte
4 minute

timp de odihnă
1,5 minute

Verificați îngrijirea

Rezistați tentației de a vă înțepa cotletul de vită cu o furculiță sau cuțit pentru a verifica. Sucul de carne se epuizează, care apoi lipsește în interiorul cărnii și îl face să se usuce. Dacă doriți să verificați cât de lată este cotletul dvs. de vită, faceți testul de presiune. Folosiți degetul arătător pentru a apăsa ușor carnea. Fermitatea cărnii depinde de cât de bine este gătită. Cu cât cotletul de vită este mai greu, cu atât este mai fiert.

Se face distincția între următoarele grade de gătit, fiecare dintre acestea putând fi citite de pe mingea mâinii, ca exemplu:

1. Rar: Miezul cărnii este crud, carnea este foarte moale. Acest nivel este comparabil cu senzația de presiune atunci când apeși călcâiul mâinii cu degetul arătător, pe care îl eliberezi.
2. Mediu: Pe jumătate gata, carnea este destul de moale. Fermitatea palmei mâinii când apăsați degetul mare și degetul mijlociu împreună.
3. Foarte bine: Bravo, carnea este fermă. Fermitatea palmei mâinii când apăsați degetul mare și degetul inelar împreună.
   Indrumare

---