Pregătirea pentru gătit cu diete sau modul de preparare a meselor echilibrate
Durata recomandată 2 zile
Antrenament dietetic de gătit: Pregătirea meselor echilibrate
Dieta noastră se schimbă și se schimbă și dieta noastră. Restaurantul, restaurantul companiei, cantina sau furnizorul de servicii de pregătire culinară trebuie să se adapteze la așteptările clienților lor (interni sau externi). Acest curs de pregătire dietetică de gătit vă va permite să înțelegeți funcționarea dietei dietetice și crearea/realizarea meniurilor cu conținut scăzut de calorii sau cu calorii ușoare. Rețineți că instruirea noastră cu privire la rețetele dietetice este destinată doar companiilor.
Obiectivele educaționale ale pregătirii Gătirea cu diete sau modul de preparare a meselor echilibrate
- Stabiliți un plan alimentar echilibrat, stăpâniți tehnicile culinare specifice pentru producerea de rețete echilibrate, estetice și gustative
- Lărgiți-vă cunoștințele despre alegere (selecția produselor, aprovizionare și costuri) și despre utilizarea produselor substitutive pentru a obține rețete echilibrate și ușoare
- Creați rețete „ușoare” și inovatoare și dezvoltați fișele tehnice de fabricație corespunzătoare
- Obiective
educational - Program
- Public &
premisă - Metode de predare
- Datele
& locuri
Înțelegeți funcționarea meniului planului alimentar și dietetică (partea teoretică)
- Bilanțul alimentar al meniurilor
- Înțelegerea termenului dietetic pentru a-l adapta mai bine la catering
- Bucătărie ușoară
- Bucătărie de slăbit
- Bucătăria dietetică
- Prezentarea planului alimentar (PNNS): program național de nutriție pentru sănătate
- Din mesele cu alimente, efectuați o analiză a contribuțiilor cantitative și calitative ale unui fel de mâncare, a unui meniu
- Porții de alimente în funcție de valoarea lor energetică și în funcție de așteptările clienților
Înțelegeți tehnicile culinare specifice bucătăriei dietetice
- Utilizarea materialului adecvat, în funcție de producția care urmează să fie efectuată
- Alegerea produselor specifice gătitului ușor (utilizarea agenților de gelifiere)
- Transferul rețetelor clasice în rețete „ușoare” (și producerea de acompaniamente adaptate bucătăriei dietetice, cum ar fi spuma, alcoolică sau nu ...)
- Proiectarea fișelor tehnice corespunzătoare