Pregătirea și pregătirea ușoară a alimentelor Studio de nutriție Nestlé
Tratați corect fructele și legumele
Respectați câteva reguli simple atunci când pregătiți fructe și legume. Apoi, majoritatea ingredientelor ajung de fapt în farfurie:
- Pregătiți doar fructe, legume, salată și cartofi imediat înainte de consum
- Spălați rapid fructele sub apă curgătoare; nu udați, altfel se vor elibera substanțe vitale valoroase
- Numai după spălare și tocat aproximativ
- Se curăță doar dacă este necesar și apoi numai subțire
- Mențineți timpul scurt de gătit și alegeți temperatura corectă de gătit
- Folosiți apa de gătit pentru sosuri
- Nu păstrați alimentele calde, ci păstrați-le la frigider până când nu sunt încălzite. Chiar mai bine: înghețați porțiile individuale după gătit și încălziți-le dacă este necesar.
Procese de gătit prietenoase cu nutrienții
Când încălziți alimentele, alegeți o metodă de gătit prietenoasă cu nutrienții, dacă este posibil. Tabelul vă oferă o prezentare generală a metodelor de gătit adecvate.
| Metoda de gătit | Lichid/grăsime | Veselă | alimente adecvate |
| Aburire (aproximativ 100 ° C) | putin lichid | Oală cu inserție de sită, capac bine fixat | Găluște de drojdie, cartofi, legume |
| Aburire (la 100 ° C) | puțin lichid, puțină grăsime | oala plata, capac strans | Pește, legume groase, fructe |
| Braising (100-200 ° C) | puțin lichid, puțină grăsime | Oală de tocană cu capac etanș | Carne, legume înăbușite (folosiți și sos) |
Steaming - Iată cum să o faci corect
Soteți scurt alimentele într-o cratiță largă, plată, cu 1 până la 2 lingurițe de grăsime încălzită, până se formează un lichid. Eventual. trebuie să adăugați ceva lichid în alimentele cu conținut scăzut de apă. După fierbere, puteți opri plita și puteți termina de gătit mâncarea la temperaturi scăzute.
Închizi oala cu capac și nu o mai deschizi din nou înainte de sfârșitul timpului de gătit.
Aburire: Gătit în abur
Când aburiți, umpleți vasele de gătit cu puțin lichid și puneți mâncarea în situl tăvii. Mâncarea care trebuie gătită nu intră în contact cu lichidul de gătit. Închideți oala bine cu un capac și gătiți mâncarea. Apoi reduceți alimentarea cu căldură și terminați gătitul la punctul de fierbere. Aburirea este deosebit de benefică pentru alimentele care trebuie să își păstreze forma și aspectul, cum ar fi: B. Găluște de pește și drojdie.
Brezire: Combinație de prăjire și tocană
Prăjiți bine mâncarea de jur împrejur într-o caserolă mică, o tigaie sau o tigaie cu capac în puțină grăsime încălzită. Apoi adăugați alte ingrediente. Apoi stingeți cu puțin lichid și terminați de gătit într-o oală închisă la temperaturi în jurul punctului de fierbere. Folosiți și sosul, astfel încât vitaminele și mineralele hidrosolubile să nu se piardă.