Pregătiți caniculă; Finkenwerder Art; Blog alimentar; Gătit foarte ușor!
În timp ce făceam cumpărături astăzi, m-am hotărât cu scurt timp să fac placă. Aceste 2 exemplare proaspete au râs literalmente de mine. Există rețete precum nisipul pe mare pentru placă. Dar m-am decis cu o rețetă clasică. Plaice Finkenwerder ". Cartierul Finkenwerder din Hamburg și-a dat numele acestei plăci delicioase. În mod normal, plăcuța este gătită la cuptor în mod clasic, cu un băț de grăsime format din ceapă, slănină și creveți sau creveți din Marea Nordului. Dar astăzi se prăjește în cea mai mare parte într-o tigaie și se servește cu o slănină și un băț de ceapă. Munca pregătitoare nu poate fi stăpânită fără dificultăți mari pentru începători.
Nu puteți cumpăra doar peștele, tăiați capul și apoi prăjiți-l. Pentru că ar trebui luat în considerare în prealabil ce veți face cu asta. Dacă doriți doar fileurile, este recomandabil să obțineți câteva fileuri de la pescăria la alegere. Pentru că economisește mult timp și, în anumite circumstanțe, și mânie. În cazul meu, aveam nevoie de peștele întreg.
În primul rând, pielea neagră este îndepărtată de pe bulgări de la cap până la coadă. Nu invers, ca și în cazul altor pești plat, cum ar fi talpa de la coadă până la cap. Pielea albă poate rămâne aprinsă, deoarece este minunat să mănânci. Desigur, acest lucru trebuie, de asemenea, redus.
După ce pielea a fost dezlipită, este important să îndepărtați icrele și alte resturi de interior. Pentru a face acest lucru, tăiați de-a lungul marginii interioare a aripioarelor cu un cuțit ascuțit. Apoi, icrele pot fi îndepărtate. Dacă nu sunteți sigur unde este icrele, căutați aripioara branhială și o veți găsi acolo. De asemenea, puteți vedea icrele după ce a fost tăiat capul. Întregul lucru trebuie făcut și pe partea albă a pielii.
După ce s-a făcut acest lucru până acum, pluta este eliberată de marginea aripioarelor cu foarfece de pește sau foarfece de bucătărie. În mod normal, acest lucru poate rămâne activ. Cu toate acestea, nu am o tigaie atât de mare acasă să le prăjesc pe amândouă în același timp. Prin urmare, aripioarele se opresc.
Addendum în acest moment!
Dacă doriți să filetați peștele, după ce interiorul este afară, capul este oprit și un cuțit ascuțit ar trebui să facă o tăietură curată de-a lungul osului central. Apoi așezați cuțitul din nou pe această tăietură și tăiați în direcția marginii aripioarelor, dacă este posibil cu o singură tăietură. Cu toate acestea, este nevoie de multă practică pentru a fileta curat un pește.
Ingrediente pentru 2 persoane „Scholle Finkenwerder Art”
2 muguri de 650 g fiecare cu cap
380 g cartofi pentru garnitură
200 g slănină tăiată cubulețe
160 g cuburi de ceapa
Făină pentru făină pentru bulgări
Sare, piper, lămâie sau lime
Ulei de floarea soarelui și unt clarificat pentru prăjire
Chef Andy
Îmi place să gătesc și să bloguez. Sparge somonul cu o furculiță. Cartofi și ouă rezervate pe jumătate.