Pregătiți ceviche Fish fitness în modul sud-american!
Îți place să încerci ceviche? Iată 7 rețete de tendință inspirate din America de Sud create exclusiv de bucătarul nostru alimentar: mâncare potrivită pentru toată lumea!
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Ceviche este masa ideală de fitness - mai ales pentru seară - deoarece este ușoară, răcoritoare și nu te împovărează. Unul dintre multele motive pentru care ceviche a devenit atât de popular și la noi. A existat mult timp o scenă de ceviche jurată la Hamburg, München și Berlin. Încercați rețetele noastre pentru începători ceviche cu FIT FOR FUN aici. Sunt simple și simple - și puteți obține toate ingredientele de la noi!
Ce este ceviche?
Ceviche (pronunțat: sevitsche) este felul de mâncare național al Peru. O puteți obține acolo practic în fiecare restaurant. Nu este de mirare - țara are o mare parte a coastei Pacificului, astfel încât peștele proaspăt prins nu este în cantitate redusă. Și asta este absolut necesar, deoarece cu ceviche peștele se mănâncă mai mult sau mai puțin crud.
Cum se pregătește ceviche?
Preparatul clasic este alături de pești albi precum bibanul, codul sau dorada, care include suc de lămâie, ardei iute, sare, piper și ceapă roșie tocată foarte mărunt. În Peru există un var deosebit de blând, aromat, care este folosit pentru preparat. Ingredientele sunt pur și simplu amestecate și trase prin scurt. Întregul lucru rămâne rece și crud.
Asta înseamnă: nu chiar, deoarece marinarea cu suc de citrice schimbă proteina din pește. L-ai putea numi un fel de gătit. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă mai lent decât atunci când gătești sau prăjești.
Desigur, veți găsi o mie de variante, deoarece ceviche este, de asemenea, popular și răspândit în alte țări din America de Sud. Idei diferite și noi vin de pretutindeni. De asemenea, are gust bun cu somon, ton sau sepia, cu fructe, ierburi și legume.
Cele mai potrivite rețete de ceviche pentru începători!
Ceviche? Așa funcționează!
Pestele În Peru, peștele alb este folosit în mod tradițional pentru ceviche, dar funcționează și cu somon sau ton. O consistență fermă este importantă, astfel încât peștele să nu se dezintegreze prea mult. Prospețimea este și mai importantă. Sfat: Spune-i vânzătorului tău că ai nevoie de pește de calitate sushi!
Laptele de tigru Marinada originală de ceviche este formată din tei, sare, ardei iute, coriandru și ceapă roșie. Deoarece nu avem marele limes peruvian, laptele de tigru este uneori cam acru. Puteți contracara acest lucru luând niște zahăr brun, folosind suc de portocale și/sau adăugând puțin ulei pentru a reduce aciditatea.
Ceviche, lapte de tigru & Co.: "Pește din buzunar"
Restaurantul modern „Salt & Silver” din Hamburg servește în principal ceviche. Fondatorul Thomas Kosikowski despre tendințe, pește proaspăt și dorința de a călători.
Cum explicați tendința ceviche?
Ceviche este felul de mâncare național al Peru. Și din punctul meu de vedere, bucătăria peruviană este cea mai bună dintre toate. A fost chiar numit Patrimoniu Mondial al Americii.
Mâncarea nu este destul de exotică?
Nu, bucătăria peruană nu ne este atât de ciudată. Știm deja multe dintre ingredientele lor, ele sunt doar combinate diferit. Ceviche este de fapt mâncarea oamenilor săraci. Legenda spune că pescarii pur și simplu aveau peștele în buzunare cu sare și var din cauza lipsei instalațiilor de răcire și l-au conservat o vreme.
Sfatul dvs. de top pentru a vă face ceviche?
Cel mai important lucru este peștele. Trebuie să fie super proaspăt. Cel mai bine este să îl precomandați de la pescărie. Preferatul meu este peștele vultur. Și basul de mare este grozav. Ambele subliniază gustul tipic și au o textură care este reținută în amestecul de suc de lămâie, ardei iute, sare, ceapă și coriandru chiar și după marinare.
De ce această marinadă se numește Leche de Tigre - lapte de tigru?
Aciditatea citricelor extrage grăsime și proteine din pește, ceea ce le face albicioase și ușor cremoase. Tigrul reprezintă claritatea!
Cum a apărut proiectul dvs. „Salt & Silver”?
Am vrut să călătorim prin America de Sud, să căutăm cele mai bune spoturi de surf și să o transformăm într-o carte de bucate pentru călătorii. Am renunțat la slujbele noastre pentru asta. Am fost cameraman, partenerul meu Jo a fost director de artă la Jung von Matt. Tot ce a intrat în cartea noastră provine de la noi: imagini, text, design, aspect. Ideea a devenit acum chiar un restaurant.
Cum merg împreună surful și gătitul?
Majoritatea surferilor au o dietă sănătoasă. La urma urmei, nu vrei să rămâi fără putere în mijlocul valului. De aceea te uiți la ceea ce se mănâncă la fața locului și apoi încerci singur. Și ce ar putea fi mai bun decât peștele proaspăt? La urma urmei, ca surfer, împărtășești un element cu el!
De ce „Sare și argint”?
Asta conectează totul: există sare în mare și în bucătărie. Argintul reprezintă suprafața apei și a solzilor de pește. Apare apoi ca instrument în bucătărie.