Preoți prăjiți și mayo infern - Bucătărie cu fructe de mare
Preoți prăjiți și mayo infern
Aterina nu este atea feminină și nici nu este un preparat din carne măcinată gătit într-un vas de faianță. Dimpotrivă, este numele unei familii de pești, căreia îi aparține presbiterul sau preotul atherina sau preotul mic (belek bihan în bretonă), uneori și greșit capelin
Dacă printre prietenii tăi se află cineva pe nume Bellec, un nume de familie destul de obișnuit în Bretania, poți deduce că a avut un strămoș în clerul secular sau cel puțin care a fost suficient de devotat devotamentului său pentru a merita această poreclă. În ceea ce privește bihan, înseamnă „mic”, Morbihan desemnează astfel o mare mică și este adevărat că nu duce atât de departe.
Așadar, iată o modalitate excelentă de a mânca preotul fără să sune clopotele și chiar de a pasteuriza preotul, ceea ce reprezintă o conversație pricepută.
Se obișnuiește să se compare preotul și mirosul, chiar numindu-l „miros fals”. Cu toate acestea, nu există nicio confuzie posibilă, mirosul își ia numele de la Congregația Părinților Încet, așa-numita pentru că au terminat întotdeauna ultimele la concursurile de rozarii; astăzi este dizolvat din cauza obiceiurilor sale la fel de dizolvate, deoarece în seminariile lor era mai puțin o chestiune de pescuit pe mare, decât de păcatul cărnii.
Aceasta este o altă aterină care seamănă cel mai mult cu preotul și se numește joël (atherina boyeri) și se găsește mai departe de Portugalia și Mauritania și chiar în mările Negre și Caspice. Nu l-am gustat niciodată pe acest părinte Joël.
Unii oameni susțin că carnea mirosului este mai subțire decât cea a preotului, ceea ce este o părere pe care nu o împărtășesc. Chiar consider că al preotului este mai bun, dar, ca mulți pești cu carne fragilă, trebuie consumați excesiv de proaspeți. Din acest motiv, este rar să le găsiți spre vânzare departe de zonele de pescuit, ca și alte câteva, cum ar fi mușchiul sau lanceul de nisip. Gustul preotului este mai puternic decât mirosul, ceea ce îl face mai rezistent la testul de prăjire.
Este un pește de pe coastele Atlanticului, foarte prezent pe coasta bretonă, este rar să îl găsești în Marea Mediterană, cu excepția Vaticanului, unde există un important teren de reproducere. Conform multor istorici, cuibul se află acolo, în timp ce alții îl localizează în Egipt. Trebuie menționat, totuși, că primii creștini din Roma au ales peștele ca simbol și nu o bucată de pâine, când s-a scris că Hristos s-a înmulțit unul ca celălalt.
Idealul este să îl pescuiți singur și există trei metode disponibile, de la cele mai puțin productive la cele mai productive.
Când pescuiți creveți cu o lingură, nu este neobișnuit să prindeți câțiva la fel de capturi accidentale, la fel cum ați prinde broaște țestoase sau delfini în plasa de drift. În timpul uneia dintre aceste activități de pescuit am descoperit acest pește când eram copil, ceea ce mi-a adus o mică reflecție atentă din partea preotului paroh care a provocat catehism, asupra noastră sărmanele suflete pierdute de la diavolul școlii. M-a întrebat de ce îl privesc cu un zâmbet prost. Din păcate, la vremea respectivă aveam un pic mai puțin vocabular, astăzi aș fi răspuns „Pentru că ți-am prins vărul, fratele meu!” "
A doua metodă constă în utilizarea unei linii prevăzute cu mai multe cârlige, de tip „pistol de macrou”, dar trebuie să cazi pe o bancă, unele sunt alcătuite din câteva mii de indivizi, dar sunt dificil de localizat și mai presus de toate foarte instabile . Este într-adevăr un pește înfricoșător, deoarece servește ca hrană pentru un număr mare de alții și nu este neobișnuit să-l găsească în curajul lor atunci când este golit. Este semnificativ mai profitabil să abordezi direct un zbor de macrou, dar știu câțiva pacienți care fac acest pescuit, cu cârlige minuscule.
Cântarul este cea mai bună soluție, cel puțin pentru un pescar amator care nu folosește plasă sau traul. Acestea sunt file mici rotunde sau pătrate care arată ca niște coșuri agățate și fierte cu un amestec de nisip și făină, nisipul fiind acolo pentru a aglomera făina în bile. O coborâm ușor până la fund (este un pescuit practicat în general de la mal, deasupra fundurilor nisipoase), așteptăm aproximativ zece minute, timpul pentru sosirea clienților și urcăm, încet la început pentru a nu ne speria ei, apoi puternic după aceea. Acest echipament este folosit și pentru mulți crustacei, inclusiv pentru raci de apă dulce.