Prepelița în folie de varză de Yves Camdeborde descoperă rețetele de gătit ale Femme Actuelle

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

4 prepelițe (dezosate lângă casa de păsări cu ficatul și inimile despărțite)
1 varză verde frumoasă
200 g Ficat de pasăre
200 g ciuperci Paris
8 arpagic tocat
2 șalote, tocate mărunt
2 linguri. cafea pesmet
1 lingură. Armagnac
Ulei de masline
Ulei de arahide
Sare
Piper

Etape de pregătire

Tăiați prepelițele în jumătate și condimentați-le. Încălzește un strop de ulei într-o tigaie și rumeneste timp de 2 min. Se lasă să se răcească apoi se dă la frigider.

Curățați și tocați șalotele. Tocăm arpagicul. Călește ficatul și paharele în tigaie, apoi adaugă arpagic și șalotă. Se toarnă armagnacul și se lasă deoparte.