Presat la rece; l pentru prăjirea altor K; forum chenthemen
Membru din 03.03.2015
59 postări (ø0.03/zi)
următoarea întrebare: puteți folosi ulei presat la rece (rapiță) pentru prăjire? Pusesem uleiul (ulei de înaltă calitate, deci fără ciuperci ieftine) în aluat pentru rulourile mele de spelt, ceea ce a creat un gust ciudat. de aceea am venit cu ideea că alimentele presate la rece s-ar putea să nu fie atât de potrivite pentru preparatele calde, inclusiv pentru prăjire.
Membru din 31.08.2014
9.412 postări (ø4.12/zi)
Vă rugăm să nu folosiți niciodată uleiuri de înaltă calitate presate la rece pentru prăjire, ci mai degrabă pentru o salată frumoasă.
Pentru prăjire, coacere sau chiar prăjire adâncă, este mai bine să folosiți uleiuri/grăsimi foarte încălzitoare.
Membru din 17.08.2011
32 postări (ø0.01/zi)
Uleiul de rapiță presat la rece are un punct de fum de 130-140 ° C și, prin urmare, este absolut nepotrivit pentru prăjire. Uleiul rafinat de rapiță, pe de altă parte, este, deoarece punctul de fum aici este de aproximativ 220 ° C și, prin urmare, este aproape ideal pentru prăjire.
Membru din 28 ianuarie 2010
9.643 postări (ø2.43/zi)
Toate uleiurile au puncte de fum, așa cum a scris deja mampfunited. Aceasta este temperatura la care uleiul începe să fumeze vizibil. Acest lucru eliberează substanțe nesănătoase - deci ar trebui să le evitați. Ca să nu mai vorbim de miros și gust;).
Uleiurile presate la rece au puncte de fum foarte scăzute, mult sub temperaturile care predomină la prăjirea în tigaie. Prin urmare, acestea nu sunt potrivite pentru prăjire. Chiar și în experimentul dvs. cu rulouri, temperatura acestor uleiuri ar fi trebuit deja să fie prea mare. Dar sunt uleiurile mai sănătoase. Cel mai bine este să-l folosiți „pur”, de ex. sub formă de sosuri pentru salată.
Uleiurile rafinate sunt ideale pentru tigaie. Acestea sunt, de asemenea, adesea destul de insipide și acest lucru poate fi un avantaj pentru unele feluri de mâncare. Untul clarificat este, de asemenea, bun pentru prăjire, mai ales pentru un gust intens de pâine prăjită. Spre deosebire de unt, acesta nu mai conține componente proteice care ar arde rapid cu untul „complet” în tigaie. Și untul limpezit are și un punct de fum extrem de ridicat:).
Membru din 03.03.2015
59 postări (ø0.03/zi)
1. Dacă un ulei nu este marcat ca presat la rece, pot presupune că este rafinat sau?
2. de asemenea, care ulei are un gust de nucă (pentru rulourile mele)?
3. untul clarificat, care sună foarte bogat în grăsimi/calorii, este așa?
Membru din 17.05.2010
1.283 postări (ø0.33/zi)
Ei bine, puteți vedea ce.
La întrebările dvs.:
1. da
2. Soiuri de susan, arahide, floarea soarelui, nuci
3. da, dar nu îl folosești de lire sterline.
Distrează-te gătind/coacând/încercând
Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)
Ulei = 100% grăsime, unt clarificat = 99,5% grăsime. De aceea uleiul nu are mai puține calorii decât untul limpezit! Cu toate acestea, deoarece uleiul este pur vegetal, are acizi grași mai sănătoși, deși aceștia variază în funcție de tipul de ulei.
Membru din 03.03.2015
59 postări (ø0.03/zi)
| Deoarece uleiul și untul clarificat sunt atât de bogate în grăsimi, nu ar fi mai bine să folosiți margarină? |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 04/09/2015
8.677 de posturi (ø4.2/zi)
depinde de ce vrei să faci cu ea. Margarina nu poate fi încălzită la temperaturi ridicate. Este posibil să prăjiți ceva cu el la foc mediu (de exemplu, un ou prăjit sau un șnițel pane). Dar dacă carnea trebuie prăjită la foc mare, margarina nu este potrivită pentru că arde. Iar margarina ușoară nu este deloc potrivită pentru încălzire, ci doar ca topping pe pâine.
Dacă doriți să economisiți grăsimi și, astfel, și calorii, puteți de ex. Întindeți un pic de ulei în tigaie cu o pensulă de patiserie, apoi puteți trece cu mai puțin.
Membru din 27.10.2008
9.295 postări (ø2.1/zi)
Margarina conține i.a. de asemenea, apă, pentru prăjit la temperaturi ridicate, care nu este nimic.
Membru din 23.07.2008
14.126 de postări (ø3.13/zi)
nimic nu se întâmplă între ulei și untul clarificat în termeni de calorii, este exact același lucru atunci când se compară untul și margarina. Margarina are adesea o mulțime de aditivi care nu sunt cu adevărat un succes și cred că margarina are un gust doar înfiorător. Apoi puneți niște unt pe pâine și aproape întotdeauna un ulei vegetal pentru gătit.
De asemenea, puteți prăji cu ulei presat la rece, caz în care nu trebuie să-l prăjiți prea fierbinte, ceea ce este cu siguranță benefic pentru majoritatea felurilor de mâncare. O căldură moderată este oricum mai bună, mai ales cu pește și carne foarte slabă.
Înainte de a trece capul prin perete, gândește-te la ce vrei în camera alăturată
Membru din 28 ianuarie 2010
9.643 postări (ø2.43/zi)
Untul clarificat nu este cu siguranță un produs care face o masă mai sănătoasă;). Încă îmi place să-l folosesc pentru carnea pâine și pentru arderea cărnii de vită.
Cu cea dintâi, asigură pur și simplu marea superioară, ondulată, crocantă, delicioasă a șnițelului. Dar, din moment ce așa ceva nu este mâncare pentru fiecare zi (oricum, scump, tot locul miroase și este într-adevăr un păcat nutrițional;)), este servit doar în fiecare an jubiliar. Și atunci nu-mi fac griji cu privire la conținutul de calorii și grăsimi, ci doar bucurați-vă (da, mâncarea are, de asemenea, mult de-a face cu plăcerea * g *).