Principalii alergeni alimentari la copii - AFPRAL
Alergie la lapte (APLV)
Lapte de vaca
Laptele de vacă se află pe lista celor 14 alergeni cu notificare.
90% dintre alergenii din laptele de vacă, capră și oaie sunt frecvente. Alergie la laptele de vacă începe în primele câteva săptămâni la unii sugari. Tulburările digestive și eczemele sunt simptome frecvente.
Recomandăm alăptarea exclusivă pentru primele 6 luni, urmată de o diversificare atentă, dar hotărâtă. În funcție de rezultatul investigației alergologice, vom pune în biberoane:
un hidrolizat de cazeină, lactoglobulină, zer, colagen de vită și/sau izolat de soia: este o formulă de lapte de vacă în care o fracție alergenică a fost „spartă” suficient de mică (lapte de capră și oaie)
Vă rugăm să rețineți că laptele de capră și de oaie nu fac parte din lista celor 14 alergeni care trebuie notificați.
Alergia la laptele de capră și oaie este în creștere, provocând îngrijorare în rândul alergologilor, reacțiile fiind deosebit de grave. Alergenii din laptele de capră și de oaie sunt puternici, o cantitate foarte mică din acest lapte poate fi suficientă pentru a declanșa o reacție.
S-ar putea crede că consumul lor este anecdotic și totuși, deloc. Este din ce în ce mai frecvent, deoarece aceste lapte se găsesc în majoritatea magazinelor alimentare, în special prin brânzeturi și specialități de brânză. Producătorii de brânzeturi trebuie să specifice originea produselor lactate, dar uneori există contaminări prin picurare sau pauze în timpul producției sau pe tarabe, chiar și pe tăvile familiei.
În caz de alergie la laptele de capră sau laptele de oaie, îndepărtați toate produsele obținute din aceste lapte. Dacă ați avut o reacție cu doar unul dintre aceste lapte, ambele (capre și oi) ar trebui eliminate din cauza reacțiilor încrucișate care sunt constante.
Aveți grijă cu brânzeturile tăiate, cuțitul poate fi contaminat cu brânză de capră sau oaie.
Alergie la ouă
Oul se află pe lista celor 14 alergeni cu notificare.
Oul, indiferent dacă este vorba de prepeliță sau rață, este compus dintr-un gălbenuș cu puțină albumină (proteină alergenică) și un alb cu multă albumină. Acesta va fi introdus în diversificarea alimentară a sugarilor foarte lent în jurul vârstei de un an, oferind mai întâi gălbenuș gătit.
Principalele proteine alergenice conținute în ou sunt ovalbumina (albul oului), ovomucoidul și ovotransferrina. Ovalbumina este stabilă la căldură, adică puterea alergenică nu dispare sub efectul gătitului.
Oul este utilizat pe scară largă în alimentele industriale, ca ingredient sau aditiv pentru a da o aromă mai bună produsului, în special sub formă de lizozimă din brânză. Este folosit în oenologie pentru a înmuia vinurile roșii prea tanice. Evacuarea sa este o problemă sacră în patiserie, deoarece este un agent tensioactiv. Înlocuitori există: mere, lecitină din soia, amestec de amidon de cartofi și porumb. fără a uita de agar-agar și caragenani.
În caz de alergie la ouă, îndepărtați orice produs care conține una dintre următoarele afirmații: ou, albuș de ou, gălbenuș de ou, proteine din ou, liant de proteine din ou, lizozimă din ouă *, lecitină din ouă *. Feriți-vă de șampoane și produse cosmetice care pot conține proteine din ouă.
* Verificați medicul dacă este obligatoriu să eliminați alimentele care pot conține lizozimă și lecitine.
Alergie la arahide (sau arahide)
Arahidele sunt pe lista celor 14 alergeni cu notificare.
Această plantă face parte din familia botanică a fabaceae și, mai frecvent, de leguminoase, cum ar fi mazărea sau lupinul; ea are un puternică putere alergenică datorată proteinelor prezente în sămânța plantei. În plus, o treime dintre cei alergici la arahide au și o alergie asociată cu nucile uscate. (nuc, alune, migdale, caju, fistic.).