Principalul lucru este gustos - WELT
Raportul nutrițional arată ce este important pentru germani atunci când vine vorba de mâncare. În realitate, însă, aceștia acționează diferit de ceea ce spun în sondaj
Germanii vor ca mâncarea lor să fie gustoasă - și să fie sănătoasă. Acesta este rezultatul surprinzător al „Raportului nutrițional 2019”, pe care ministrul federal al alimentelor Julia Klöckner (CDU) l-a prezentat miercuri la Berlin. Pentru raport, 1000 de persoane au fost intervievate de institutul de votare Forsa.
Potrivit acestui fapt, 99% dintre cei chestionați au spus că mâncarea care aterizează pe farfurie ar trebui să fie delicioasă. Pentru 91%, este de asemenea important ca felurile de mâncare pe care le consumă să fie sănătoase. Și în alte zone, germanii afirmă că acordă atenție unei diete conștiente. Jumătate dintre ei caută o etichetă organică atunci când cumpără. Pentru 42% este important ca produsele să fie comercializate în mod echitabil. Creșterea corespunzătoare a animalelor, producția ecologică și echitabilă - toate acestea ar trebui etichetate pe ambalaj în conformitate cu voința cetățenilor. Și germanii sunt, de asemenea, progresivi atunci când vine vorba de rezolvarea problemelor de mâine: 84 la sută spun că risipa de alimente trebuie redusă, în timp ce trei sferturi cred că trebuie consumată mai puțină carne.
La prima vedere, totul sună exemplar. Dar „raportul nutrițional” este mai presus de toate o expresie a voinței. La începutul prezentării raportului, ministrul Klöckner a recunoscut, de asemenea: „Este vorba despre cum vrea Germania să mănânce. Raportul nu poate reflecta ceea ce fac cu adevărat cetățenii. Cu alte cuvinte, dacă germanii pun în aplicare ceea ce spun este o altă problemă.
În ciuda dorinței de a reduce consumul de carne, mai mult de unul din patru (28%) mănâncă încă carne în fiecare zi. Există diferențe vizibile între Germania de Est și de Vest: în Est, conform propriilor declarații, 43 la sută mănâncă carne și cârnați în fiecare zi, în Occident doar 26 la sută. Pe de altă parte, 80 la sută în est afirmă că mănâncă fructe și legume în fiecare zi, în vest este doar 69 la sută.
Doar șase la sută dintre cetățenii germani sunt vegetarieni sau vegani. Și, în realitate, germanii mănâncă mult mai multă carne decât se recomandă. Potrivit Oficiului Federal pentru Agricultură și Alimentație, toată lumea consumă în medie aproximativ 60 de kilograme de carne pe an. Cu toate acestea, experții recomandă reducerea consumului cu aproximativ jumătate.
Este din ce în ce mai puțin important ca mâncarea să fie ieftină. În 2015, 40% dintre cei chestionați au declarat că sunt atenți la preț atunci când fac cumpărături - astăzi este doar 32%. Raportul oferă imediat un exemplu concret: germanii sunt dispuși să plătească cu cinci euro mai mult pentru un kilogram de carne care costă zece euro dacă este produsă într-un mod deosebit de prietenos cu animalele. 13 la sută ar plăti cu două euro mai mult, 22 la sută cu până la zece euro mai mult și opt la sută chiar mai mult.
Dar aceste valori trebuie privite și în mod critic. „50-60 la sută dintre germani spun că sunt dispuși să plătească mai mult pentru mâncare”, spune Manfred Güllner, șeful Institutului Forsa. „Știm că acest lucru se spune, dar nu se face întotdeauna.” În supermarket, asta înseamnă: la ghișeul de carne și la congelator, mulți germani se pare că încă se decid împotriva cărnii scumpe organice.
Deoarece pentru mulți germani mâncarea nu ar trebui să fie doar gustoasă și sănătoasă, dar mai presus de toate, mesele gata preparate sunt la modă, potrivit ministrului federal. Cu toate acestea, ea nu a putut răspunde cât de mult a crescut cererea în ultimii ani. Deoarece produsele finite nu sunt considerate sănătoase, 84% dintre cei chestionați ar dori ca conținutul de zahăr să fie redus - chiar dacă produsul are apoi un gust mai puțin dulce.
În ciuda rezultatului clar, Klöckner respinge o reducere reglementată legal de zahăr. Până în prezent s-a bazat pe angajamente voluntare ale industriei alimentare. Cifrele sunt o confirmare a măsurilor luate deja ca parte a Strategiei naționale de reducere și inovare, care declară război zahărului, grăsimilor și sării din alimente.
"Aspectul inovației în special este esențial pentru consumatori; liniile directoare rigide ar încetini", a spus ministrul. Gustul este primordial. Prin urmare, statul nu ar trebui să prescrie rețete de produse - deoarece nimeni nu și-ar dori bunuri cu mișcare lentă în viața de zi cu zi.
Cel puțin când vine vorba de mâncarea preferată, se poate presupune că nemții sunt sinceri cu ei înșiși. Chiar în partea de sus a meniului cetățenilor germani: friptură, șnițel și gulaș - care sunt cele mai populare cu o treime din respondenți. Cel puțin 17% numesc spaghete, lasagna și spaetzle, doar unuia din zece îi place cel mai bine mâncărurile cu salate și legume.