Proaspăt, în fulgi, a deshidratat toate activele

deshidratat

Ultra-concentrate în nutrienți, algele sunt alimentele sănătoase la alegere. Dar de multe ori ezităm să le folosim, prin simplă ignoranță. Gilles Dreux, dietetician și manager dietetic la centrul Thalazur din Carnac (Morbihan) vă ajută să vă familiarizați cu aceste superalimente.

Algele marine au fost consumate de secole în Asia (China, Indonezia, Filipine, Japonia etc.) și au făcut o intrare vizibilă în bucătăria noastră nu cu mult timp în urmă. Dulse, wakame, nori, salată de mare, kombu, fasole de mare sau spirulină: algele comestibile nu mai sunt doar pentru bucătari, sunt fierte în fiecare zi, în orice bucătărie, inclusiv în cea mai mică! Concentrați-vă pe aportul lor nutrițional și pe modalitățile de a le consuma cu ușurință.

Alge: nutrienți fără calorii

"Algele marine se disting prin conținutul său minim de calorii (20 până la 40 cal. Per 100 g pentru algele proaspete, 200 până la 300 cal. Pentru uscate) combinate cu contribuții nutriționale excepționale", explică Gilles Dreux, dietetician și manager dietetic al centrului Thalazuer din Carnac

Bogate în magneziu (care luptă împotriva stresului și oboselii) și în calciu - unele alge, cum ar fi wakame, conțin mai mult decât lapte - ceea ce contribuie la sănătatea oaselor, algele se disting mai ales prin concentrația lor în iod, un oligoelement care joacă un rol rol esențial în funcționarea tiroidei. „Compensează deficitele de iod, destul de frecvente la persoanele care trăiesc departe de mare și nu consumă pește sau fructe de mare”, specifică Gilles Dreux. Sportivii, fumătorii și femeile însărcinate au, de asemenea, nevoi mai mari. Cu toate acestea, se are grijă să nu existe aporturi excesive, ceea ce ar putea perturba funcționarea glandei.

Cele mai renumite alge

Spirulina: această algă foarte bogată în proteine ​​(peste 70%) este foarte populară datorită bogăției sale nutriționale și, în special, a conținutului ridicat de beta-caroten (de 15 ori mai mult decât în ​​morcovi) și vitamina B12. Disponibil sub formă de pulbere sau fulgi, aroma sa specială și culoarea verde îl fac mai mult. popular sub formă de capsule! În caz contrar, poate fi consumat în bulionuri, supe, sosuri, orez și paste.

Wakame: această algă, bogată în calciu, are o aromă delicată care o face un aliment care se potrivește cu aproape orice: orez, legume, carne, tofu, pește și chiar fructe. Cel mai adesea mâncat gătit, wakame însoțește salate, supe sau marinate, este, de asemenea, comestibil fără a fi gătit.

Kombu: bogat în calciu, fier și potasiu, kombu este utilizat în principal în prepararea Dashi, un bulion care stă la baza multor preparate japoneze. Kombu se potrivește bine și cu leguminoasele, deoarece acidul glutamic pe care îl conține crește digestibilitatea alimentelor și le fragește fibrele. Gătit cu leguminoase, le scurtează timpul de gătit.