Problema legumelor crude conform; Ayurveda
Deveniți un actor al sănătății voastre
Moda de casă ajunge în Franța
În urma țărilor anglo-saxone, moda „vintage” ajunge pe țărmurile noastre, adesea purtată de vedete de renume internațional. Prin materie crudă înseamnă mâncare crudă, o dietă constând din mâncați numai alimente crude. Multe reviste acoperă subiectul în coloanele lor, cel puțin pentru că această dietă promovează pierderea rapidă în greutate. Articolele sunt adesea completate cu mărturii care raportează îmbunătățiri dramatice la persoanele cu boli cronice. Sunt astfel de îmbunătățiri rezultatul dietei alimentare crude sau mai probabil abandonarea unei diete convenționale sărace în fructe și legume? Nutriționiștii încă se întreabă.
Fundamentele crudivorismului par logice. Ei pleacă de la ideea că alimentele crude constituie hrana „cea mai naturală” pentru ființele umane, deoarece acest aliment viu își păstrează toate vitaminele, fie că este vorba de un fruct, o legumă, semințe sau nuci. Corolarul implicit al acestei idei: mâncarea gătită este dăunătoare pentru sănătatea ta. Cu siguranță, unele metode de gătit precum prăjirea sau grătarul nu sunt bune pentru dvs. Nu sunt recomandate de nutriționiști. De aici și întrebarea: teama de a vedea vitaminele distruse prin gătit justificată ? Cercetările arată că vitaminele sunt distruse doar când sunt fierte la foc mare. Gătitul la foc mic sau cu abur le păstrează perfect, crescând chiar efectele acestora, ceea ce este cazul carotenoizilor din morcovi sau licopenului din roșii. În timp ce alimentele crude câștigă din ce în ce mai mulți adepți în Franța, merită să ne amintim că Ayurveda este departe de a favoriza o astfel de dietă, chiar dacă, în anumite condiții, legumele crude își au locul lor în rație.
Fructele și legumele stau la baza dietei crdivore
Potrivit Ayurveda, legumele crude se împart calități de uscăciune, ușurință și frig. Măresc calitatea mentală a lui Raja, ceea ce mărește activarea și iritarea. Alimentele cu astfel de calități reprezintă o încărcătură grea asupra focului digestiv, care ajunge să reducă capacitatea noastră digestivă, mai ales dacă focul nostru digestiv a fost slab pentru început. Rezultatul: substanțele nutritive sunt slab absorbite și țesuturile subnutrate, rezultând un dezechilibru al dozelor și un teren propice pentru boli. Când vine vorba de gătit, Ayurveda caută mai presus de toate să păstreze inteligența alimentelor, făcându-le digerabile în funcție de focul nostru digestiv. Acesta este motivul pentru care alimentele precum cerealele sau leguminoasele ar trebui să fie întotdeauna gătite.
Majoritatea legumelor trebuie consumate și fierte. Acesta este cazul pentru spanac, varză, broccoli, conopidă sau varză de Bruxelles. Când le gătiți la foc mic, este bine să adăugați puțin ghee sau ulei de măsline și puțină apă pentru a proteja inteligența acestor legume. De asemenea, laptele este greu de digerat crud. Se recomandă fierberea cu condimente precum ghimbir sau cardamom. Pe de altă parte, castravetele și salatele pot fi consumate crude vara datorită proprietăților lor răcoritoare. Cu toate acestea, acestea nu sunt recomandate iarna, deoarece agravează Vata dosha. Dacă focul digestiv este slab, este mai bine să evitați toate soiurile de varză. În ceea ce privește fructele, Ayurveda recomandă să le consumați crude în timpul zilei, dar departe de mese. De asemenea, pot fi consumate gătite. Exemplu: sosul de mere proaspăt face un mic dejun excelent. Acestea sunt principalele puncte ale recomandărilor Ayurveda despre legumele crude.