Problemele nutriționale pot favoriza cancerul Thieme, riscul de cancer, factorii de mediu,
Diferențe considerabile în ceea ce privește incidența cancerului între țările industrializate și cele în curs de dezvoltare au condus la ipoteza că „factorii de mediu și, mai presus de toate, dieta joacă un rol esențial în dezvoltarea cancerului”, subliniază medicul de la Institutul german de cercetare nutrițională. Potrivit unui raport OMS din 2003, 30% din cazurile de cancer din țările industrializate pot fi explicate prin dietă.
„Dimpotrivă, grupul de experți a ajuns la concluzia că cercetările realizate până în prezent au descoperit puține legături clare între dietă și riscul de dezvoltare a cancerului”, rezumă Pischon starea actuală a cunoștințelor. Până în prezent, au fost identificați doar câțiva factori dietetici care ar putea stabili o relație cu o certitudine clară.
Există totuși factori pe care se poate spune cu certitudine că favorizează dezvoltarea tumorilor maligne. Pe de o parte, acestea includeau supraponderalitatea și obezitatea. "Potrivit unei estimări publicate în 2001, aproximativ 3,4 la sută din toate cazurile de cancer la bărbați și 6,4 la sută din toate cazurile maligne la femei în Europa pot fi urmărite înapoi la obezitate", spune Pischon.
Consumul ridicat de alcool și produsele metabolice ale diferitelor forme și ale anumitor forme de pește sărat și fermentat sunt, de asemenea, printre factorii de risc dovediți. În cazul consumului excesiv de alcool, cercetătorii au observat, de exemplu, o rată tumorală mai mare în cavitatea bucală, gât și esofag.
Potrivit stării actuale a cunoștințelor, este încă neclar sau complet necunoscut ce mecanisme sunt responsabile pentru un risc crescut de cancer atât în excesul de greutate, cât și în consumul excesiv de alcool, potrivit experților în nutriție. Prevenirea cancerului în Germania ar putea arăta astfel doar în acest moment: reducerea problemei răspândite a obezității și reducerea consumului cronic de alcool.