Procedura de kefir cu fructe - Descărcare gratuită PDF

Kefir de fructe: modul de funcționare (text și fotografii: Jean-Loup Chaumet) Preambul: Pentru a evita orice contact între boabe și rugină, nu utilizați o ustensilă metalică, cu excepția cazului în care este din oțel inoxidabil. Preferați plasticul pentru manipulare. Pe de altă parte, nu utilizați borcane sau sticle de plastic pentru f1 și f2. Fermentarea atacă plasticul și micro-particulele ar ajunge în băutura ta. Nu ar fi bine pentru cereale sau pentru tine. Sticla este cea mai bună soluție.

descărcare

1 Trezește fasolea: dacă fasolea era în repaus când ți s-a dat, ar trebui trezite. Dacă au fost „activi” când s-a făcut donația, puteți sări peste acest pas. Așezați boabele într-un borcan, în stil borcan de gem; se acoperă cu apă și se adaugă o linguriță bună de zahăr pudră pentru 20 gr. cereale; lăsați oala la temperatura camerei. După 24 de ore, treceți-le printr-o strecurătoare pentru a îndepărta apa și repetați operația în fiecare zi timp de 3 sau 4 zile, întotdeauna în afara frigiderului. Lichidul obținut după trecerea prin strecurător poate fi băut, chiar dacă nu este încă cu adevărat kefir; se poate amesteca și cu apa pentru udarea plantelor: este un îngrășământ bun, mai ales pentru orhidee.

2 Prima fermentație sau f1: Pentru 1 litru de apă, puneți într-un borcan de cel puțin 1 litru 20 de grame de boabe de chefir de fructe, 20 de grame de zahăr pudră, 1 smochin organic uscat fără făină, 1 sau 2 felii de lămâie organică. Adăugați 1 litru de apă. Acoperiți partea superioară a vasului cu un șervețel sau un prosop de hârtie, ținut în poziție de o bandă elastică, sau închideți vasul bine (vasul Le Parfait, Weck) pentru a preveni pătrunderea insectelor în vas. Protejați vasul de lumina directă a soarelui, dar nu îl puneți într-un dulap. Lăsați fermentația să aibă loc timp de 24 până la 72 de ore (la căldură mare, timpul poate fi redus de la 1 la 12 ore). După câteva ore, culoarea lichidului se întunecă. Contrar a ceea ce susțin unii, faptul că smochinul crește nu este un indicator că f1 este gata. Uneori se întoarce după o zi, alteori 2 zile, alteori deloc (vezi punctul 4).