Procesul de; sacrificarea somonului d; ridicarea
Autoritățile norvegiene cer un proces de sacrificare care să garanteze atât siguranța produsului finit, cât și respectul față de animal, care trebuie sacrificat fără stres sau suferință inutile.
Metoda sacrificării
Înainte de a fi sacrificat, somonul este plasat într-un rezervor de reținere. Apoi este anesteziat, atât pentru a-l preveni de suferințe inutile, cât și pentru a elimina orice stres care ar putea afecta calitatea produsului finit. Uluirea se realizează printr-o lovitură la cap sau printr-un șoc electric. Potrivit Autorității Norvegiene pentru Siguranța Alimentară (NFSA), acestea sunt cele două metode cele mai respectuoase pentru bunăstarea animalelor. În cele din urmă, peștele este sacrificat cât mai repede posibil.