PRODUCȚIA PROFESIONALĂ A PARTEI 1 DE JAMON CRUD USCAT CU AER CU & FĂRĂ OASE, PARMA-ART
Viței Porci Porci Manipularea dispozitivului de ardere: așteptați și curățați după fiecare zi de sacrificare, înlocuiți piesele uzate (de exemplu, inele de cauciuc), trimiteți la fiecare doi ani pentru a revizui dispozitivul. Editor: Institut de consultanță și instruire pentru manipularea atentă a animalelor de reproducție și sacrificare. D-21487 Schwarzenbeck, Germania Capitolul 3 Mușchiul cărnii Răcire și curba valorii pH-ului Electrostimularea porcilor Carne DFD, carnea PSE valoarea aw și valoarea ph 3.1. Mușchiul cărnii 3.1.1. Structura mușchiului cărnii Mușchiul este structurat într-un mod strict ordonat. La fel ca orice organ, este format din celule și este închis de o acoperire fermă a țesutului conjunctiv. În interiorul acestui înveliș se află fibrele musculare (celule), care au o lungime de câțiva centimetri și o grosime de aproximativ 0,01-0,1 mm. Aceste fibre sunt combinate în fascicule, care la rândul lor sunt acoperite de țesut conjunctiv fin, sarcolema. Acestea pot conține, de asemenea, cantități diferite de grăsime. În jargonul tehnic, aceasta se numește apoi carne marmorată. Aceste fascicule de fibre sunt la rândul lor încorporate în sarcoplasmă, fluidul celular solubil în apă. Aceste fibrile sunt formate din proteine și sunt împărțite în filamente subțiri și groase.
