Produse de patiserie de casă (rețetă ușoară;)
patiserie este un aluat ușor sfărâmicios destinat atât preparatelor sărate, cât și preparatelor dulci. Este extrem de ușor de realizat, motiv pentru care este trist să-l înlocuiți cu pâine scurtă cumpărată din magazin. Dar cum să-ți faci propria patiserie cu coajă scurtă ? Explicații de la DocteurBonneBouffe.com.
Este ușor să faceți o patiserie de casă !
Rețeta de patiserie de casă scurtă
- Dificultate: ușoară
- Timp de pregătire: rapid (10 minute + 30 minute odihnă)
- Costul rețetei: ieftin
Lista ingredientelor:
- Făină de grâu T45 (250 g + o mână pentru întinderea aluatului)
- Unt rece nesărat (125 g)
- Apă rece de la robinet (aproximativ 30 ml)
- Sare fină albă (un vârf)
Etape de pregătire:
- Se amestecă făina și sarea într-un castron.
- Adăugați untul rece tăiat în felii subțiri.
- Se amestecă cu vârful degetelor, zdrobind grăsimea din făină.
- Adăugați apa în timp ce frământați cu o mână cât mai puțin posibil.
- Rulați aluatul pentru a forma o bilă. Asigurați-vă că îl atingeți cât mai puțin posibil.
- Lăsați aluatul să se odihnească la frigider cel puțin 20 de minute.
Câteva sfaturi pentru a face din produsele de patiserie scurte un succes
- Asigurați-vă că utilizați apă COLD și unt COLD pentru a evita șocurile termice între diferitele ingrediente.
- Nu frământați aluatul prea mult timp: se poate sfărâma și, prin urmare, are textura unui aluat de pâine scurtă.
- Răcirea aluatului este crucială: permite
- Îndepărtați cu o furculiță produsele de patiserie pe fund și în jurul marginilor. Acest lucru face posibilă crearea de mini-coșuri de fum pentru evacuarea vaporilor de apă și, prin urmare, laîmpiedicați aluatul să se formeze destul de inestetic și care, în plus, ar putea slăbi aluatul atunci când se scoate din matriță !
- Adauga apa incetul cu incetul, pentru a nu risca să adăugați mai multă apă, ceea ce ar putea crea un aluat sfărâmicios.