Produse din cereale integrale - sănătoase și delicioase!

Cerealele integrale au un efect uimitor asupra ratei mortalității. Acesta a fost rezultatul unui studiu realizat de Departamentul de Științe Alimentare de la Universitatea din Manitoba. Cercetătorii au observat 38.000 de femei pe parcursul a zece ani.

Cei care au mâncat cele mai multe cereale integrale au arătat clar boli mai puțin periculoase care poate fi fatală.

Beneficiile pentru sănătate

Ancheta a arătat că produsele din cereale integrale au avut un efect atenuant Bolile cardiovasculare și ale cancerului și că diabetul apare rar la persoanele care mănâncă o mulțime de cereale integrale. Aceasta combate cele mai frecvente cauze de deces.

Oamenii de știință nu pot spune încă ce mecanisme sunt exact responsabile de acest lucru. Multe studii arată că cerealele integrale încetinesc digestia și astfel mențin intestinele sănătoase. În plus, cerealele integrale conțin multe nutrient, care funcționează numai în combinație.

Interacțiunea dintre fibre, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare menține sănătatea. Toate aceste substanțe sunt dificil de realizat individual. Asigurați-vă că mâncați produse cu o proporție deosebit de mare de cereale integrale, de preferință pâine cu 100% cereale integrale.

Protecția inimii prin cereale integrale

Cerealele integrale sunt bune pentru inima ta. ea ține boală coronariană la golf. Nutriționiștii americani concluzionează dintr-un studiu realizat pe peste 42.000 de bărbați cu vârste cuprinse între 40 și 75 de ani. Cei care au mâncat o mulțime de cereale integrale și tărâțe au fost mai puțin susceptibili de a dezvolta boli coronariene.

Excurs: beneficii pentru sănătate ale grânei de grâu

Accelerează vindecarea membranelor mucoase din tractul digestiv.
Reglează o apărare imună excesivă (de exemplu, în cazul bolilor inflamatorii cronice intestinale).
Neutralizează radicalii liberi de oxigen.
Stimulează digestia și, prin urmare, ajută împotriva constipației.
Favorizează detoxifierea organismului.
Îmbunătățește concentrarea.

Mănâncă mai multe paste integrale din grâu

Pastele din cereale integrale și alte alimente din cereale integrale care conțin încă tărâțe și germeni și, prin urmare, toate fibrele și mulți nutrienți sunt deosebit de sănătoși. Acestea scad riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului.

Conținutul de fibre al cerealelor integrale vă menține, de asemenea, plin mai mult timp. Acest lucru poate juca un rol deloc neglijabil în pierderea în greutate. Pe de altă parte, cerealele rafinate își pierd o mare parte din conținutul de fibre și nutrienți în timpul procesării ulterioare.

Prin urmare, vă recomandăm ca cel puțin jumătate din produsele dvs. zilnice din cereale să fie cereale integrale. Cu o dietă medie de aproximativ 2.000 de calorii, ar fi trei porții de cereale integrale pe zi.

Ia cerealele integrale pe farfurie cu paste

O modalitate excelentă de a mânca mai multe cereale integrale este cu pastele de grâu integral. Tăiței „normali” sunt fabricați din făină de grâu dur și, prin urmare, întotdeauna din făină prelucrată în continuare. Până de curând, produsele din paste integrale erau disponibile numai în magazine specializate.

Acum pot fi găsite în aproape fiecare magazin alimentar. Marii producători precum Barilla și Birkel au, de asemenea, paste din grâu integral în gama lor. Datorită tehnologiei îmbunătățite, pastele integrale de grâu nu mai sunt atât de gumante ca pe vremuri.

Pastele din grâu integral sunt fabricate din alte cereale în plus față de grâul integral și, prin urmare, sunt deosebit de potrivite pentru persoanele care suferă de alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. Unele fidea constau, de asemenea, dintr-o combinație de diferite tipuri de cereale. Unele conțin puține semințe de in, o sursă bună de grăsimi omega-3 (acid alfa-linolenic sau ALA).

Verificați lista de ingrediente pentru paste integrale de grâu

Cuvântul „cereale integrale” ar trebui să fie în partea de sus a listei de ingrediente. Doar dacă toate tipurile de cereale enumerate sunt fabricate din cereale integrale, este vorba de paste 100% din grâu integral. Unii producători se referă la produsul lor ca cereale integrale, chiar dacă este doar un amestec de cereale integrale și făină procesată.

Uneori se adaugă tărâțe de ovăz sau de grâu pentru a crește conținutul de fibre. Barilla z. B. afirmă în mod clar că pastele sale din grâu integral sunt doar 51% grâu integral. Un indiciu că făina de grâu este rafinată este expresia „făină fortificată”.

Comparați conținutul de fibre

Pastele de grâu integral au de obicei de două până la trei ori mai multe fibre decât pastele convenționale. Fidea cu spelt, quinoa și orez brun au doar două până la trei grame de fibre, dar sunt încă mai hrănitoare decât tăiței normali.

Nu cădea în „bio”

Produsele din magazinele naturiste sau pastele etichetate „organice” nu sunt întotdeauna cereale integrale. Tăiței organici etichetați 100% grâu dur sau un alt tip de grâu sunt obținuți din făină prelucrată în continuare.

Nici tăiței de spanac sau roșii nu sunt automat tăiței de grâu integral. În principal, acestea conțin doar urme de legume pentru colorare. Dacă nu sunt făcute din cereale integrale, nu vor diferi ca valoare nutrițională de pastele tradiționale.

Încercați diferite mărci. Acestea variază în ceea ce privește gustul și textura. Forma poate face, de asemenea, o diferență în gust. Tăiței ar trebui să fie întotdeauna fermi la mușcătură, așa că verificați consistența în mod regulat atunci când gătiți. Pastele din cereale integrale se potrivesc bine cu sosurile consistente și preparatele din legume.

Ortografiat

(Triticum spelta) este o specie antică de grâu, ca să nu spunem una Grâu original. Are o aromă fină de nuci. O mențiune specială trebuie menționată pentru proporția mare de vitamine din grupul B, magneziu și fosfor.

Conținutul său ridicat de gluten conferă speltului proprietăți foarte bune de coacere: leagă multă apă și astfel menține produsele coapte proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Este considerat a fi mijlocul de alegere atunci când dieta trebuie echilibrată într-un mod natural.

În trecut, ortografia era adesea cultivată, în special în sudul Germaniei. Numele orașelor precum Dinkelsbühl reamintesc acest lucru. Ortografia a primit cealaltă poreclă „Spelz” sau „Spelt” dintr-o caracteristică specială: o coajă de protecție (cojile) cuprinde bobul propriu-zis.

Acest lucru explică cu atât mai bine Reziliență de ortografie împotriva influențelor mediului, a bolilor fungice și a leziunilor. Cu toate acestea, necesită întotdeauna un al doilea pas, și anume îndepărtarea cojilor. Este potrivit doar pentru consum ulterior.

Această sarcină de lucru și nivelul mai scăzut al randamentului explică deplasarea aproape completă a speciei de grâu de la speciile „moderne” de grâu. Astăzi doar aproximativ 40.000 de hectare de teren sunt cultivate cu vrajă.

Ortografia revine!

Tendința că grâul a înlocuit ortografia, deoarece este mai ușor de lucrat și aduce randamente mai mari, se apropie încet. Este plăcut pentru consumator că fermierii iau acest tip vechi de cereale și cultivă vrajă organic. Pentru unul, este un aliment cultivat organic sănătos.

În al doilea rând, ortografia „se apără” împotriva tuturor îngrășămintelor chimice și a substanțelor de creștere, precum și a pesticidelor (pesticide) și fungicide (fungicide). Nu poate să o ia. Rezultatul ar fi recoltele neproductive.

Acest lucru este pozitiv pentru noi consumatorii, pentru că obținem un produs cultivat organic garantat de la fermieri. Pentru gust, ortografia oferă o schimbare binevenită ca „Grünkern”.

Miezul verde se numesc boabe de spelt încă verzi atunci când le culegi când sunt pe jumătate coapte și le prăjești pe foc de lemn de fag la aproximativ 120 ° C timp de câteva ore. Au un gust deosebit de picant în felurile de mâncare picante din cereale, cum ar fi tortele, caserolele și supele.

Utilizarea efectelor de vindecare

Chiar și în primele timpuri oamenii foloseau ortografia ca hrană și medicamente. După cum sa menționat mai sus, ortografia este a mâncare pură, deoarece crește exclusiv fără substanțe chimice. Datorită robusteții sale, oferă avantaje ecologice puternice. Învelișul cojii protejează ortografia de căderea radioactivă și de poluarea aerului.

În multe mănăstiri, vraja era principala sursă de hrană. Boabele, care sunt rareori, chiar dacă vreodată, pe masă în majoritatea bucătăriilor din clasa mijlocie, au puteri de vindecare extraordinare.

Hildegard von Bingen: „Speltul este cel mai bun bob, gras și puternic și mai ușor de digerat decât toate celelalte boabe. Oferă mâncătorului carne adevărată și sânge bun. Sufletul uman îl face fericit și vesel ".

Ingrediente valoroase

Speltul conține toate substanțele de bază de care organismul uman are nevoie pentru a menține sănătatea: conține peste 13% proteine vegetale. Acest lucru asigură că Reacții metabolice și contribuie la structura organelor și a țesuturilor.

În plus, boabele conțin peste 70% carbohidrați, minerale esențiale (de exemplu potasiu, fier și fosfor), care contribuie la dezvoltarea sănătoasă a celulelor hepatice, cerebrale și musculare. În plus, conține vitamine care te mențin sănătos, în special vitaminele din grupul B.

Acestea joacă un rol important în funcțiile metabolice ale corpului, procesele de respirație, structura celulelor roșii din sânge și procesele din sistemul nervos.

Există, de asemenea, tiocianat în ortografie, care este sistem imunitar stimulează și menține sănătatea. În plus, ortografia conține viridine (substanță verde) și factori de asimilare, care sunt responsabili pentru buna sa solubilitate în apă.

Utilizare în terapia termică

Perne de ortografie, că s-ar putea să fi văzut că zăcând în magazinele naturiste sunt umplute cu coji de vrajă. Le încălzești la cuptor (mai bine la cuptorul cu microunde) și ele dau o căldură plăcută și umedă. Pot fi folosite ca înlocuitor al sticlei de apă fierbinte pentru tensiune în zona gâtului și a gâtului.

Datorită formei lor flexibile, se adaptează la forma corpului. Sunt utile și pentru probleme abdominale sau menstruale. De asemenea, puteți folosi pernele la temperatura corpului. Acestea stochează căldura corporală și o distribuie confortabil pe piele.

Acest lucru duce la o relaxare plăcută în zonele dureroase, întărită de echipamentul material bun al cojii de vrajă cu un conținut ridicat de silice. Vrei o pernă de spelt? Fă-o singur, coase-ți o husă de pernă mică pătrată.

Umpleți acest lucru cu coaja pe care o puteți obține într-o moară sau în magazinele de produse naturiste, de exemplu. Cât de mult aveți nevoie depinde de mărimea pernei. Practic: Nu umpleți perna strâns, astfel încât să vă îmbrățișeze corpul.

Cereale întregi: cel mai bun terci pentru copilul tău

În a doua jumătate a vieții este timpul pentru primul terci de cereale. Citiți aici care cereale este cea mai potrivită pentru bebelușul dvs. și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când îl pregătiți: terci de cereale din lapte integral (începând cu a 6-a lună) oferă mai mult decât suficient calciu, alte minerale și vitamine B.

Terciul fără cereale și fructe din lapte (din a 7-a lună) oferă vitamine și substanțe nutritive fără a împovăra metabolismul copilului cu prea multe proteine.

Bogat în nutrienți și digerabil: ovăz

Primul bob este deosebit de potrivit deoarece bebelușii îl tolerează bine și are un conținut ridicat de substanțe nutritive precum vitamina B1, fier și calciu. Dacă doriți să vă hrăniți copilul cu o dietă vegetariană, alegeți boabe bogate în fier, cum ar fi meiul, precum și ovăzul și secara. sunt potrivite.

Dacă copilul dumneavoastră este predispus la alergii, ar trebui să începeți cu terci și cu vrajă. În principiu, ar trebui să evitați cerealele care conțin gluten în primele șase luni de viață. Dacă cineva din familie suferă de diabet insulino-dependent (diabet de tip 1) sau boală celiacă, bebelușului trebuie să i se administreze cereale fără gluten, cum ar fi orez sau porumb, pentru întregul prim an de viață.

Evitați boabele exotice precum hrișca, quinoa sau amarantul în primul an de viață! Unele dintre aceste cereale alternative conțin taninuri care afectează utilizarea nutrienților, vitaminelor și mineralelor.

Substanțe precum saponinele pot cauza probleme intestinelor delicate ale bebelușului. Cojile de fructe din hrișcă conțin fagopirină, un pigment roșu care face pielea mai sensibilă la lumina soarelui și poate provoca inflamații ale pielii.

Cojile de fructe sunt îndepărtate atunci când hrișca este curățată, dar ambalajul nu spune întotdeauna dacă este hrișcă decojită sau necojită.

Important: Evitați cerealele crude în primele 12 luni. Terci de cereale proaspete este z. B. este încă prea dificil de digerat pentru tractul gastro-intestinal al copilului și poate fi contaminat și cu germeni.

Mult de prisos în terciul gata preparat

Terciurile gata preparate pe care trebuie să le amestecați numai cu apă conțin de obicei aditivi inutili, cum ar fi pudra de fructe liofilizate, emulgatori sau amestecuri de vitamine. De multe ori nu conțin cereale integrale, ci în schimb conțin zahăr adăugat. Chiar și amprenta „fără zahăr granulat” înseamnă doar că nu a fost adăugat niciun zahăr de uz casnic (zaharoză).

Alte îndulcitori, cum ar fi maltoza, fructoza, mierea, siropul de mere sau pere pot fi bine incluse! Selecția largă de arome de la stracciatella la aroma de măr strudel este posibilă doar prin adăugarea de arome, cacao, nuci sau condimente, care cresc riscul de alergii.

Bine de stiut

Pudra de cereale sau fulgi pentru hrană pentru copii (de exemplu, de la Holle din magazinul de produse alimentare sănătoase, dar și produse convenționale) sunt de obicei activate termic, astfel încât amidonul să fie digerabil. Aceasta înseamnă că bobul este măcinat, amestecat într-o pulpă, trecut peste role încălzite și apoi uscat și tocat.

Boabele trebuie doar amestecate cu lapte fierbinte, dar nu fierte. Pregătiți întotdeauna laptele și terciul de cereale cu lapte integral, chiar dacă pe pachetul cu fulgi de cereale scrie altfel! Conform unei directive UE, terciul de cereale gata de consum nu trebuie să conțină mai mult de 3,3 grame de grăsime la 100 kilocalorii.

Din acest motiv, 160 de mililitri de lapte integral și 40 de mililitri de apă sunt de obicei recomandați pentru prepararea terciului. Cu toate acestea, copilul dumneavoastră nu va fi alimentat în mod adecvat cu acest lapte diluat pe termen lung.

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.